La bibbia dell’enogastronomia lancia un messaggio forte nel numero in edicola da oggi ripercorrendo la storia di una delle preparazioni mediorientali più diffuse e discusse per la rivendicazione della ricetta Anche per merito delle sue grandi proprietà nutrizionali, che offrono un alto contenuto di vitamine e proteine, l’hummus è la preparazione
Una superficie naturale ed ecologica, ma ultra-resistente a macchie, graffi e agli effetti del tempo Una cucina sempre perfetta, come il primo giorno: è possibile con la pietra sinterizzata, materiale inedito recentemente riconosciuto dalla Commissione Europea tramite l’assegnazione di un marchio CE. Ne è detentrice Lapitec, l’azienda produttrice
In Italia patria del buon cibo, negli ultimi anni i riflettori sono puntati sulla cucina, visto che vantiamo una cucina millenaria fatta di materie prime di qualità, ricette e tradizioni dove il cibo non è solamente un modo per nutrirsi ma una filosofia. Dopo l’esplosione della ristorazione etnica, oggi l’attenzione è puntata sulla cucina italiana. Da
UNOX e Funny Veg lanciano la sfida della ricetta a basso impatto idrico e alto gradimento, prima di una serie di iniziative per trasformare le cucine di ristoranti e hotel in proposte più ecosostenibili e vegan friendly Il 1° novembre si festeggia in tutto il mondo il World Vegan Day, un evento sempre più diffuso e che coinvolge molte realtà, unite dai
La tavola, in questo periodo, può essere una preziosa alleata grazie ai comfort (o mood) - food, ovvero quegli alimenti, come il Gorgonzola Dop La primavera è alle porte, ma spesso il cambio di stagione può mettere a dura prova l’umore. La tavola, in questo periodo, può essere una preziosa alleata grazie ai comfort (o mood) - food, ovvero quegli alimenti,
Nei paesi anglosassoni, infatti, i termini tricolore entrati nel linguaggio comune sono moltissimi, soprattutto in cucina Le parole inglesi entrate a far parte del vocabolario italiano sono moltissime, da computer a weekend, passando per business, ma l’influenza è reciproca. Nei paesi anglosassoni, infatti, i termini tricolore entrati nel linguaggio comune
Funzioni complesse e analisi dei dati consentono agli operatori di semplificare e standardizzare i processi e ridurre i costi. Con un occhio a Cloud e sicurezza Gestire e programmare un macchinario da remoto e controllarne il funzionamento e lo stato sono funzioni sempre più utilizzate e richieste nella ristorazione di oggi. Ogni giorno i device che
Chef Mania Contest piace a tutti perché sfrutta i principi della gamification per dare vita a una serie di match divertenti, esilaranti e ad alto contenuto di adrenalina
Sta per tornare il contest più gustoso d’Italia. Dal 18 al 24 novembre prossimi il quiz a tema cucina sarà protagonista durante le serate de Il Cervellone. Sarà una settimana di
La gestione di un ristorante non può prescindere dalla scelta accurata degli strumenti e delle attrezzature indispensabili all’ottimizzazione del lavoro della cucina. Per capire quali utensili non possono mancare in cucina e scoprire le caratteristiche che devono essere prese in considerazione per fare acquisti ponderati, abbiamo chiesto qualche consiglio
La planetaria in cucina è uno strumento ormai molto diffuso, grazie alla varietà di funzioni che mette a disposizione di chi la utilizza. A volte, però, si corre il rischio di comprare il modello sbagliato, per esempio perché si spende più del necessario o magari perché ci si lascia conquistare più dall'eleganza del design che non dalla praticità di
