La Ricetta di Carnevale con la Mortadella Bologna IGP

Zeppole nere salate con cuore di Mortadella Bologna IGP

Gli Ingredienti:

Olio di semi di arachidi per frittura: 2lt
Birra: 0,5 lt
Fecola di patate: 150g
Amido di mais: 150g
Uovo: 1
Lievito di birra: 20g
Farina: 300g
Carbone vegetale: 60g
Mortadella: 200g in fetta di 1,5 cm di altezza

Procedimento:
Combinare gli ingredienti per la pastella in una bowl con una frusta, lasciare riposare per 30 minuti.
Fare scaldare l’olio per la frittura a 200°C.
Tagliare la Mortadella Bologna in cubi di circa 1,5 cm di lato.
Tuffare i cubi nell’amido di mais e successivamente nella pastella, recuperandoli con un cucchiaio e immergendoli immediatamente nell’olio caldo fino a cottura.
Scolare, salare e servire.

La Mortadella Bologna è un prodotto IGP, cioè ad Indicazione Geografica Protetta, tre lettere che significano controllo, garanzia e qualità, ovvero il riconoscimento che l’Unione Europea conferisce solo a quei prodotti che rispettano determinati parametri fondamentali: dal legame specifico con il territorio in cui tradizionalmente si produce, al rispetto di una lavorazione solo italiana secondo la ricetta tradizionale, fino alla rispondenza a precise caratteristiche qualitative e organolettiche di prodotto.