Ezio il Salumiere: eccellenza e tradizione nel cuore delle Marche

Tolentino, 7 agosto 2024 – Ezio Frattari, noto nel mondo della salumeria come Ezio il Salumiere, è sinonimo di qualità, passione e tradizione. Originario di Corridonia, nelle Marche, Ezio è nato nel gennaio del 1974 e ha intrapreso il suo cammino professionale fin da giovane. A soli 14 anni, per necessità economiche, inizia a lavorare presso Conad, avvicinandosi così all’arte della salumeria. Nonostante il sogno di diventare ingegnere navale, il destino lo guida verso una carriera nel campo della salumeria, dove si afferma come esperto.

Dal 1988 al 1999, Ezio lavora a Corridonia, per poi trasferirsi a Tolentino, dove collabora con Saipa e successivamente con il supermercato Tigre a Macerata fino al 2021. In questi anni, coltiva una profonda passione per la preparazione di panini e per la ricerca della qualità, dedicando il tempo libero all’apprendimento delle tecniche di disossatura e alla visita di salumifici e caseifici. Questo impegno lo trasforma in un autentico esperto della qualità, convinto dell’importanza di un’alimentazione sana e gustosa.

Nel 2021, Ezio decide di realizzare il suo sogno aprendo una propria attività: acquista una piccola salumeria a Tolentino che allora aveva il nome di Stazione Levoni. Qui, si dedica a offrire prodotti locali di altissimo livello, senza conservanti e privi di provenienza estera. La sua dedizione alla qualità e alla filosofia dei prodotti eccellenti porta la salumeria a diventare un punto di riferimento per gli amanti della gastronomia di alto livello.

Le Creazioni di Ezio il Salumiere

La passione di Ezio per la salumeria si manifesta in ogni sua creazione culinaria. Tra le sue specialità, emergono panini che narrano storie e tradizioni locali. Tra questi, il panino Marchigiano con ciauscolo, cicoria e pecorino; il panino di Natale con galantina di pollo, cicoria e insalata russa; e il panino Modicano con ventricina piccante, formaggio stracciatella, cioccolato fondente e semi di anice. Ogni panino non è solo un piatto, ma una celebrazione del gusto e della cultura gastronomica delle Marche. Le sue creazioni sono frutto di una selezione attenta degli ingredienti e di una preparazione meticolosa, riflettendo il rispetto di Ezio per la tradizione e la qualità.

Panino Senza Rimorso: Fesa di Tacchino, Melanzane arrosto, Scaglie di Parmigiano, Glassa di Aceto balsamico.

Panino Fresco: Prosciutto crudo, Stracciatella, Rucola, Pomodori, Glassa di Aceto balsamico.

Panino Pistacchioso: Mortadella con Pistacchio, Stracciatella, Granella di Pistacchio.

Ezio il Salumiere è molto più di un semplice salumiere; è un custode della tradizione gastronomica e un innovatore nel campo della salumeria, dedicato a offrire prodotti che non solo soddisfano il palato, ma raccontano anche una storia di passione e dedizione.

Ezio il Salumiere
Via Pacifico Massi, 6 – 62029 Tolentino (MC)
Tel. 333 8587839