Salumiamo con Bacco alla Triennale di Milano

I salumi italiani a Expo in città: sei incontri con salumi e vini DOP e IGP

Riparte Salumiamo con Bacco. Dopo il successo avuto l’anno scorso con un tour itinerante per l’Italia, domani, martedì 12 maggio, dalle 18.30, ci sarà il primo dei sei appuntamenti che verranno organizzati nel semestre di EXPO dall’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani e da Federdoc. Non è un caso che sia stata scelta la Triennale di Milano, unico padiglione di Expo in città con la mostra Arts&Foods, come location.

Il tempio del design, grazie all’iniziativa – promossa nell’ambito della campagna europea Top of the DOP – diventa così il luogo dove si potranno degustare gratuitamente una ricca selezione di salumi e vini DOP e IGP. I prossimi appuntamenti da segnare in agenda sono il 27 maggio, il 10 giugno e il 24 giugno per poi riprendere a settembre con nuovi eventi.

Il debutto di domani si preannuncia a dir poco “gustoso”. Nello spazio del Design Cafè, già di per sé molto affascinante, con vista sul giardino della Triennale, si svolgerà l’aperitivo che vedrà come protagonisti: la Bresaola della Valtellina IGP, la Coppa e la Pancetta Piacentina DOP, la Mortadella Bologna IGP, il Prosciutto di Modena DOP, il Prosciutto Toscano DOP, il Salame Cacciatore DOP, il Salame di Varzi DOP. Ad accompagnare queste eccellenze della salumeria italiana due grandi vini: il Franciacorta e il Brunello di Montalcino.

I salumi oltre che essere serviti al naturale, saranno anche interpretati dallo chef del Design Cafè, Daniele Scanziani. Questo giovane e brillante professionista preparerà degli abbinamenti molto curiosi. La Mortadella Bologna IGP diventerà una crema con cacao e nocciola; il Salame di Varzi DOP sarà accompagnato da un pane alla fragranza di cipolla dorata, la Bresaola della Valtellina si sposerà ad una crema di patate ai fiori di sambuco; la Pancetta Piacentina DOP si trasformerà in Chips croccanti.

Il Presidente dell’Istituto Valorizzazione Salumi italiani, Francesco Pizzagalli, e il Presidente di Federdoc, Riccardo Ricci Riccardo Ricci Curbastro saranno presenti alla serata.
SalumiAmo con Bacco è un’iniziativa che rientra nella campagna europea TOP of the DOP, promossa dall’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani – IVSI e da Federdoc – Confederazione nazionale dei Consorzi volontari per la tutela delle denominazioni dei vini italiani.

Entrambi gli Enti hanno già realizzato molti programmi di promozione, sia in Europa sia nei Paesi Terzi, ma è la prima volta che collaborano insieme al fine di rafforzare la propria presenza su mercati importanti, puntando sulla formazione, sull’informazione e su abbinamenti in grado di coinvolgere tutti i sensi. Il programma Top of the DOP – della durata di 3 anni (siamo alla seconda annualità) e con un budget complessivo di 1.650.000 € – beneficia di contributi dell’Unione Europea e dello Stato italiano e ha l’obiettivo di valorizzare e promuovere i salumi e i vini a denominazione d’origine in Italia, Germania e Inghilterra.

IVSI – Istituto Valorizzazione Salumi Italiani – opera dal 1985 con lo scopo di favorire la conoscenza dei salumi tipici e di diffondere una corretta informazione sui valori nutrizionali e sugli aspetti culturali, produttivi e gastronomici di questi prodotti. Sul territorio nazionale l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani ha promosso pubblicazioni editoriali, ricerche di mercato, indagini scientifiche ed altre iniziative ed eventi rivolti ai mass media, opinion leader, comunità scientifica e al vasto pubblico dei consumatori. All’estero sono stati realizzati programmi di promozione dei salumi in Francia, Germania, Belgio, Svezia, Finlandia, Russia, Brasile, Canada, Stati Uniti, Corea del Sud, Giappone ed Hong Kong.

FEDERDOC è la Confederazione Nazionale dei Consorzi Volontari per la Tutela delle Denominazioni dei Vini Italiani. Costituita nel 1979, è l’organismo che rappresenta oltre il 70% della produzione vitivinicola italiana: sono 80 i Consorzi di Tutela che aderiscono a Federdoc. Ogni giorno Federdoc li rappresenta e li supporta a livello istituzionale, giuridico e legislativo. Durante tutto l’anno promuove le denominazioni tutelate con campagne di informazione e valorizzazione, in Italia e nel Mondo.

Milanofiori 11 maggio 2015