Salame cacciatore DOP – Da tradizione ad eccellenza

La DOP 100% italiana oggi ha meno grassi, meno sale e più controlli nella lavorazione

Buone notizie per chi ama i Salamini Italiani alla Cacciatora. Questo salame, comunemente noto come Cacciatore Italiano, negli anni ha ridotto notevolmente il contenuto di sale, grassi e colesterolo, mantenendo la presenza di preziosi acidi grassi monoinsaturi (i cosiddetti “grassi buoni”), di vitamine del gruppo B e di sali minerali come il potassio. Tutto monitorato dal Consorzio Cacciatore Italiano. Ricchi di proteine, questi salamini costituiscono ancora un alimento che dona energia di qualità in modo pratico e gustoso. Inoltre, sono una risorsa d’eccellenza anche in cucina.

Per essere sicuri di aver scelto il VERO Cacciatore ITALIANO DOP, cerca i due marchi: DOP: Denominazione di Origine Protetta, un riconoscimento della comunità europea. Prodotti solo con i migliori suini nati e allevati in Italia e con i tagli più nobili della carne. Un Disciplinare di Produzione che regolamenta il processo produttivo

RICETTA Vellutata di zucca con Salamino Italiano alla Cacciatora

Ingredienti per 4 persone

Brodo vegetale 800 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata 1 pizzico
Porri 130 g
Zucca pulita 1 kg
Olio extravergine d’oliva 40 g
Panna liquida 10 g
200 g di Salame Cacciatore DOP

Preparazione. Per preparare la vellutata di zucca, cominciate pulendo il porro e tagliandolo a rondelle. Scaldate l’olio in una casseruola capiente, quindi unitevi il porro e fatelo soffriggere per qualche minuto, a fuoco non troppo basso, facendo attenzione che non si bruci ma facendolo tuttavia rosolare bene: questo soffritto conferirà un buon retrogusto arrostito alla vellutata. Se necessario, sfumate con poco brodo vegetale. Intanto, pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Aggiungetela nella casseruola e fatela insaporire qualche minuto, quindi aggiungete il brodo vegetale caldo in modo che le verdure ne risultino coperte, e portate a cottura mescolando spesso. Dopo 25-30 minuti, la zucca dovrebbe risultare molto morbida e quasi sfatta: insaporite con la noce moscata e regolate di sale e di pepe a piacere. Unite quindi la panna e frullate accuratamente con il mixer a immersione. Avrete ottenuto una crema piuttosto liscia, ma per renderla vellutata come da manuale dovete setacciarla passandola attraverso un colino a maglie strette. Distribuitela infine nei piatti, guarnite con fettine di Salamino Italiano alla Cacciatora e gustate la vostra vellutata di zucca ben calda.

Il Cacciatorino con Pane di mais

INGREDIENTI

• 1 panino di mais (circa 100 g)
• 50 g Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
• 10 g rucola fresca
• 1 patata piccola già lessata
• 3 uova biologiche
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• olio di semi di girasole

PROCEDIMENTO. Per la maionese: mettere in un frullatore a immersione due tuorli d’uovo, l’aceto bianco, il sale e la rucola; una volta amalgamato il tutto aggiungere l’olio a filo e procedere con la montatura. Sbattere le uova in una scodella, aggiungere la patata tagliata e salare; versare il composto in un pentolino antiaderente già caldo e fare una frittatina. Scaldare il pane di mais e spalmare la maionese sulla base interna; quindi aggiungere la frittata, altra maionese e le fette di Salame Cacciatore DOP.

19 Ottobre 2020