Maialata Buona la prima, anzi l’Anteprima con premiazione del Gambero Rosso e presentazione Slow Food. Si ripete sabato 28 novembre

Confermati gli ambiti Tre Gamberi, massimo riconoscimento dato a solo 32 osterie in tutta Italia, assegnato dalla Guida Ristoranti d’Italia 2021 del Gambero Rosso. Il tutto in diretta facebook durante l’Anteprima della Maialata

Una giornata intensa quella di lunedì scorso per l’Agriturismo Il Casaletto di Grotte Santo Stefano Viterbo che ha mantenuto la presenza in Osterie d’Italia 2021 di Slow Food (chiocciola nella precedente edizione, ma in questa edizione sono state eliminate tutte per una scelta editoriale ). Confermati gli ambiti Tre Gamberi, massimo riconoscimento dato a solo 32 osterie in tutta Italia, assegnato dalla Guida Ristoranti d’Italia 2021 del Gambero Rosso. Il tutto in diretta facebook durante l’Anteprima della Maialata.

“Siamo molto felici e orgogliosi di questa riconferma che ci richiede sempre maggiore attenzione e ci spinge ancora di più a fare bene un lavoro che amiamo.” ha detto Marco Ceccobelli e ha aggiunto a proposito della Maialata: “Nonostante il momento difficile non abbiamo voluto rinunciare a celebrare il maiale come abbiamo sempre fatto seguendo un’antica tradizione contadina. Fino a non troppo tempo fa – anche se adesso a parlarne sembra un’altra epoca – le famiglie si riunivano, all’inizio dell’inverno, per la mattanza dei maiali e mangiavano insieme per onorare un animale di fondamentale importanza per la propria alimentazione. Il maiale, come è stato spesso ripetuto da molti storici, era una sorta di dispensa, con le sue carni, il grasso, le parti che opportunamente lavorate si prestavano alla conservazione consentiva di superare i rigidi inverni, anche prima dell’avvento della cella frigorifera. Per questo non abbiamo voluto saltare un appuntamento così importante ritrovandone i significati originari e più intimi, meno festaioli insomma, seguendo le indicazioni per il contenimento dell’emergenza pandemica”.

Appuntamento a sabato 28 novembre per apprezzare il maiale nelle sue molte sfaccettature e la calda accoglienza dell’Agriturismo Il Casaletto della famiglia Ceccobelli.

25 Novembre 2020