Dalla recensione a Niko Romito alla crisi della professione di sala:Gambero Rosso lancia un appello ai protagonisti della ristorazione
L’editoriale di settembre affronta tre temi scottanti che pesano sul comparto: su tutti, la drammatica situazione del personale di sala, tra carenza e mancanza di formazione Serve un tavolo comune per un cambio di rotta È forte e chiaro il messaggio che il direttore Marco Mensurati lancia attraverso l’editoriale che apre il numero di settembre riprendendo
