Testa Conserve e Ciccio Sultano insieme a Taste Firenze

Storia e innovazione nel rispetto del mare
Un’antica famiglia di pescatori e un grande cuoco siciliano

Dall’9 all’11 marzo, a Taste Firenze, padiglione Stazione Leopolda area libera, stand D/39 Testa Conserve e Ciccio Sultano presentano la nuova linea di conserve di tonno rosso e pesce azzurro (sgombro, sugarello, alici): una collaborazione nata per rispetto del mare, della cucina e dei consumatori.

La Famiglia Testa, originaria di Ognina, mitico approdo di Ulisse, pesca dal 1800 e lavora in proprio il pesce. Ciccio Sultano, 2 stelle Michelin, ha aperto il suo ristorante nel 2000.

Si sono incontrati grazie al tonno rosso e al pesce azzurro dei mari siciliani. Testa Conserve è storia, innovazione, rispetto delle regole come per le quote ICCAT che hanno salvato il tonno rosso dall’estinzione.

La qualità si dimostra nei fatti, controllando l’intera filiera, dalla cattura del pesce, al controllo della catena del freddo, dalla trasformazione nello stabilimento di Portopalo di Capo Passero al processo di conservazione e distribuzione.

Conservazione ispirata alla tradizione e nobilitata dall’uso di olio extravergine d’oliva e olio di girasole bio spremuto a freddo. In questo modo, l’olio dei barattoli non si butta, ma si può utilizzare nella preparazione delle salse o per condire.

I prodotti Testa Conserve raccontano anni di lavoro, di sfide, un amore vero per il mare, per la grande cucina come per quella quotidiana.