Schiena d’asino, pecorino alle fave di cacao e prosciutto di suino nero di Calabria in una “Special edition” Despar Premium tutta da gustare

Un’opportunità per celebrare le imminenti feste natalizie con prodotti che esprimono il meglio dei territori d’origine e delle abilità artigianali con i quali vengono realizzati

Un trittico di prodotti nella nuova Special Edition Despar Premium che guarda alle produzioni tipiche locali di qualità e alle eccellenze artigianali espresse all’interno della Comunità di San Patrignano. Le tre referenze saranno disponibili esclusivamente per il mese di dicembre. È il territorio dell’Alta Irpinia che fornisce il latte per il primo prodotto, la Schiena d’Asino, un formaggio il cui nome deriva dalla sua forma che ricorda il dorso di questo animale anticamente utilizzato per il trasporto del prodotto ai paesi vicini. L’affinatura avviene in grotte di origine romana realizzate in tufo e pietra viva, situate nel centro storico di Calitri in provincia di Avellino. Espressione di una lavorazione artigianale effettuata in un territorio incontaminato per clima e ambiente, è morbido al palato con un delicato retrogusto che gli conferisce un sapore inconfondibile.

Il secondo prodotto inserito nella Special Edition è un formaggio stagionato di latte ovino proveniente al 100% da allevamenti controllati della Comunità di San Patrignano: il Pecorino affinato alle Fave di Cacao, realizzato interamente all’interno della comunità grazie ad una lavorazione artigianale. Dopo una prima fase di stagionatura, ogni forma viene riposta in barriques e ricoperta con fave di cacao sbriciolate provenienti dall’Ecuador, chiamate crué, dove riposa per altri 90-120 giorni arricchendosi delle note caratteristiche e del profumo di cacao. L’affinamento definitivo, dopo l’estrazione dalle barriques e l’asciugatura, avviene su assali a temperatura controllata in ambienti naturali nel Montefeltro.

È il Prosciutto di Suino Nero di Calabria a chiudere il trittico della Special Edition di Despar. Realizzato con le carni di suino della razza autoctona «Nero di Calabria», questo prodotto deve la sua alta qualità proprio alla tipicità del metodo di allevamento che avviene all’aria aperta. Libero tra i boschi calabresi, questo suino si alimenta con castagne, ghiande e bacche mediterranee, crescendo lentamente, secondi ritmi naturali. Questa caratteristica ne rende le carni particolarmente idonee alla realizzazione di insaccati e prosciutti di pregio. Il prosciutto di Suino Nero di Calabria viene stagionato per un minimo di 21 mesi.

Informazioni su Despar: Despar Italia è il consorzio che riunisce sotto il marchio Despar 6 aziende della distribuzione alimentare e negozianti affiliati. Despar è presente sul territorio nazionale in 13 regioni italiane con 1.244 punti vendita a insegna Despar, Eurospar e Interspar. Il fatturato 2018 di 3,509 miliardi di euro colloca Despar tra le prime dieci insegne della GDO italiana. Il cuore dell’attività di Despar è la presenza di un gran numero di negozi di vicinato, affiancati da ipermercati e nuovi format che offrono nuove soluzioni alle esigenze dei consumatori. Le sei aziende associate a Despar Italia sono Aspiag Service, Ergon, Fiorino, Maiora, L’Alco e SCS. Despar Italia è parte di SPAR International presente in 44 paesi nel mondo.

DesparItalia

Bologna, 12 novembre 2019