Ricetta: Baci di Dama con Stracchino Nonno Nanni e Quinoa

Baci di dama con Stracchino Nonno Nanni e quinoa

Ingredienti per 16 baci:

quinoa                                                      200 g

Stracchino Nonno Nanni                     250 g

Parmigiano Reggiano                             50 g

pane grattugiato                                      40 g

cipolla                                                        1/4

uova                                                              2

burro                                                         20 g

prezzemolo                                              10 g

foglie di alloro                                           2

rosmarino                                              2 rametti

erba cipollina                                          q.b.

sale                                                            q.b.

pepe                                                          q.b.

Tempo:

40 minuti

Procedimento:

Mettere a bollire una pentola d’acqua salata con le foglie di alloro e i rametti di rosmarino. Quando l’acqua bolle, versare la quinoa e lasciarla cuocere per 20 minuti, scolarla e lasciarla raffreddare. Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nel burro fino a che non sia dorata, e farla raffreddare. Versare la quinoa in una ciotola aggiungendo le uova e il Parmigiano, il pane grattugiato e il battuto di cipolla precedentemente cotto, aggiungere infine il prezzemolo finemente tritato e aggiustare di sale e pepe. Mettere il composto in una sac-à-poche e versarlo negli appositi stampi, congelare in freezer. Quando le semisfere di quinoa saranno completamente congelate si possono sformare, quindi cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Per il ripieno allo stracchino amalgamare lo Stracchino Nonno Nanni con l’erba cipollina finemente tritata, fino ad ottenere una crema spalmabile. Comporre i baci di dama spalmando lo stracchino su una delle due metà.

Nonno Nanni – Lavoriamo i nostri formaggi seguendo ancora con amore e passione le ricette e gli insegnamenti del nonno. E’ tutto questo che rende Nonno Nanni “il nonno più buono che c’è.” Nonno Nanni mantiene la sua sede originaria a Giavera del Montello, nel cuore del Veneto. L’azienda è guidata oggi dalla 3^ generazione della famiglia Lazzarin, nipoti di Giovanni Lazzarin (Nanni).