Modena dal 8 al 11 dicembre 2016 – Festa nazionale Zampone e Cotechino di Modena

Dal 8 al 11 dicembre 2016 6ª edizione della Festa Zampone Modena Cotechino Modena

A meno di dieci giorni dall’inizio della sesta edizione della festa del Consorzio Zampone Modena e Cotechino Modena IGP sono state selezionate da Massimo Bottura, chef numero uno al mondo e giudice di questo contest, le dieci ricette finaliste del Concorso promosso dal Consorzio e rivolto alle scuole alberghiere di tutta Italia. Scuole che hanno partecipato ad una sfida davvero originale: cimentarsi in ricette a base di Zampone Modena IGP e Cotechino Modena IGP ispirate alle quattro stagioni. Ricette con prodotti stagionali per una scrupolosa economia domestica e per un ritorno alla tradizione e ai costumi di una volta, di quando in tavola si portavano solo piatti di stagione e si rispettavano i cicli naturali con i suoi frutti e le sue condizioni climatiche.

Ecco le “Top Ten”: Scuola Ipseoa Vincenzo Gioberti Roma, Crostatina di Cotechino Modena IGP e polline; IPSSART Spoleto, Cotechino Modena IGP ai sapori della Valnerina; Istituto Alberghiero F. Martini Montecatini Terme, Gnudi di Cotechino Modena IGP su crema di fagioli di Sorana e radicchio rosso; Istituto d’Istruzione Secondaria Superiore ‘‘Luigi Einaudi’’ Canosa Di Puglia , Zamburger; Ipseoa Caterina De Medici, Cotechino Modena IGP nel Bosco; Istituto Alberghiero G.Magnaghi, Panettone con Zampone Modena IGP candito e salsa di lenticchie; Ial Em Romagna – Serramazzoni, Cheesecake allo Zampone Modena IGP con composta di cipolla rossa e Cotechino; Istituto Spallanzani, Cotechino Modena IGP Trinacrio; IPSSEOA F.Buscemi S. Benedetto del Tronto, mela rozza dei Sibiliini con Cotechino Modena IGP in porchetta e anice verde di Castignano; Istituto De Cecco-Pescara, Cotechino Modena IGP dell’Adriatico.

Le dieci scuole finaliste saranno le protagoniste della mattinata di sabato 10 dicembre in Piazza Roma a Modena, chiamate a riproporre in versione live le loro creazioni e a guadagnarsi il tanto ambito podio. La creatività dei nostri aspiranti chef sarà valorizzata e premiata dai commenti puntuali e professionali dello chef Massimo Bottura, che quel giorno assaggerà ogni preparazione ed esprimerà la sua valutazione finale ed insieme alla Giuria, composta da esperti tra cui Tommaso Rotella – Assessore alle Attività Economiche, Promozione della Città, Servizi Demografici, Statistica – del Comune di Modena e Paolo Ferrari – Presidente del Consorzio, nominerà il vincitore.

PROGRAMMA DELLA FESTA: Modena 8 – 11 dicembre 2016. Giovedì 8 dicembre: Quartiere Fieristico – ModenaFiere – ore 16.00 show cooking di Luca Marchini a Curiosa in Fiera e intrattenimento con Andrea Barbi. Venerdì 9 dicembre: serata ad invito presso il Teatro Comunale Luciano Pavarotti per uno spettacolo con gli artisti Alberto Caiazza, Claudio Lauretta, Paolo Migone – Presenta Andrea Barbi. Sabato 10 dicembre: in Piazza Roma a Modena a partire dalle ore 10:30, i protagonisti saranno i ragazzi delle Scuole e degli Istituti alberghieri che sottoporranno le loro creazioni a base di Zampone IGP e Cotechino IGP al grande Chef Massimo Bottura.

Ore 12.00 – Degustazioni gratuite e show cooking del campione mondiale di pizza Gianni Di Lella che preparerà per l’occasione la pizza con il Cotechino Modena IGP. Ore 16.00 – Degustazioni a cura della Taverna dei Servi, del Bar Schiavoni e ancora Gianni Di Lella con le sue pizze al Cotechino Modena IGP. Intrattenimento con Big Bengi & the Swingredients e il loro Swing Cooking Show. Domenica 11 dicembre la festa si sposta a Castelnuovo per il Superzampone 2016. Mentre a Modena, sempre in Piazza Roma, dalle 10.00 alle 20.00 a cura di Piacere Modena – GUSTI.A.MO. pranzo solidale e attrazioni per grandi e bambini. Tutte le info su , facebook@Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena.

Il Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena si è costituito nel 2001 a Milanofiori (Milano), dopo un articolato percorso iniziato nel 1999, anno in cui i due prodotti hanno ottenuto l’ambito riconoscimento europeo IGP (Indicazione Geografica Protetta) con il regolamento della Commissione Europea n. 509/1999. Il Consorzio, che ha come scopo la tutela e la valorizzazione dello Zampone Modena e del Cotechino Modena IGP, conta oggi 15 aziende, che rappresentano i principali produttori dei due prodotti IGP.

IGP – Indicazione Geografica Protetta: La sigla IGP (Indicazione Geografica Protetta) introduce un nuovo livello di tutela qualitativa che tiene conto dello sviluppo industriale del settore, evidenziando l’importanza delle tecniche di lavorazione impiegate oltre al rispetto del vincolo territoriale. Quindi, la sigla identifica un prodotto originario di una regione e di un paese le cui qualità, reputazione, ricetta e caratteristiche si possano ricondurre all’origine geografica, e di cui almeno una fase della produzione, della trasformazione o dell’elaborazione avvenga nell’area delimitata.

Modena, 30 novembre 2016