MartinoRossi SpA protagonista alla fiera IFFA di Francoforte con le novità plant-based e la linea degli ingredienti funzionali clean label

Organizzata a cadenza triennale, la fiera IFFA di Francoforte copre l’intero settore della lavorazione, conservazione, confezionamento e vendita di carni e delle proteine alternative a quelle di origine animale

MartinoRossi SpA, azienda italiana specializzata, fin dagli anni ’50, nella produzione di ingredienti e prodotti funzionali da cereali e legumi senza glutine, senza allergeni, senza OGM e da filiera controllata al 100%, è presente dal 14 al 18 maggio 2022 alla Frankfurt Messe in occasione di IFFA, la più importante rassegna fieristica mondiale dedicata alla industria delle carni e delle proteine alternative. Organizzata a cadenza triennale, la fiera IFFA di Francoforte copre l’intero settore della lavorazione, conservazione, confezionamento e vendita di carni e delle proteine alternative a quelle di origine animale, proponendo lo stato dell’arte nelle soluzioni e nelle tecnologie portato in esposizione da oltre 900 aziende di 40 Paesi diversi.

MartinoRossi si presenta a Francoforte come punto di riferimento riconosciuto dell’industria alimentare, sia per la qualità e l’innovazione delle sue linee di prodotti senza glutine, senza allergeni e senza OGM che comprendono farine e semilavorati di cereali e legumi, sia bio sia da agricoltura convenzionale, ingredienti funzionali clean label e preparati plant-based, sia per la flessibilità che consente di creare miscele customizzate sulla base di formulazioni concordate con il cliente.

Meat Substitute Mix. Tra le novità di MartinoRossi da non perdere (Padiglione 12.1 – Stand C13) ad IFFA 2022 in primo luogo le nuove proposte dell’Azienda nel segmento in rapida crescita dei prodotti alternativi alla carne. Dopo gli ottimi riscontri ottenuti all’Expo West di Anaheim (California) e al Cibus di Parma, infatti, MartinoRossi presenta a livello europeo, all’edizione di quest’anno di IFFA, i Meat Substitute Mix, miscele plant-based a base di legumi, totalmente senza glutine, soia, allergeni e OGM appositamente pensate per la produzione di alimenti 100% vegetali, nei quali l’apporto proteico della carne è sostituito dalle proteine dei legumi. I legumi, inoltre, sono colture più sostenibili rispetto alla soia, in quanto richiedono meno acqua e non hanno le controindicazioni dell’agricoltura intensiva.

La portata innovativa dei Meat Substitute Mix emerge nettamente, anche, dai loro punti di forza. Si tratta, infatti, di prodotti secchi, con una shelf-life prolungata e conservabili a temperatura ambiente. I Meat Substitute Mix presentano anche una lista ingredienti estremamente corta: soltanto quattro, di cui i legumi sono i principali. A conferire una marcia in più ai mix alternativi alla carne di MartinoRossi è sicuramente l’ottimale combinazione tra semplicità d’uso e resa finale. La preparazione richiede solo il tempo necessario a reidratare il mix con acqua e olio affinché il prodotto sia pronto per la cottura, ottenendo un risultato finale sorprendente per aspetto, texture, consistenza e, soprattutto, gusto! La nuova linea MartinoRossi si articola in due tipologie di mix: Meat Substitute Mix burger, concepito per burger e polpette vegetali, e Meat Substitute Mix macinato, specifico per carne macinata vegetale e ideale per la preparazione di ragù e ripieni per burrito, tacos ecc.

M-Nat e Fiberplus. La vocazione di MartinoRossi all’innovazione sostenibile e il suo impegno nel proporre ai clienti un’ampia varietà di ingredienti utili e versatili per diverse applicazioni trovano conferma nella presentazione a IFFA di due nuovi ingredienti funzionali clean label: M-Nat e Fiberplus. M-Nat è una farina di mais che agisce come addensante, stabilizzante e gelificante nelle preparazioni in cui il tenore di umidità va controllato e stabilizzato onde evitare sia l’eccessivo ricorso agli amidi sia la perdita di volume in cottura. M-Nat trova impiego, ad esempio, nella preparazione di salse, sughi o nelle carni lavorate come gli hamburger. Trattenendo i liquidi, infatti, è possibile ottenere sughi e salse più corpose o burger più teneri e succulenti senza perdita di peso.

Le Fiberplus sono fibre alimentari ottenute dalla macinazione della crusca dei cereali e legumi utilizzati in produzione. Si tratta, pertanto, di ingredienti funzionali clean label che valorizzano quello che altrimenti sarebbe un sottoprodotto della lavorazione della materia prima vegetale venendo incontro all’esigenza di aumentare il contenuto di fibre nei prodotti finiti. MartinoRossi propone Fiberplus in tre varianti: FiberPlus di Ceci, FiberPlus di Pisello Verde e FiberPlus di Mais.

MartinoRossi Spa da 70 anni produce farine, granelle, semilavorati e ingredienti funzionali a base di cereali e legumi senza glutine, soia e Ogm, servendo i maggiori gruppi alimentari internazionali. Oggi l’azienda rappresenta uno dei principali punti di riferimento a livello mondiale in fatto di ricerca e innovazione applicata al settore food.

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Milano, 11 maggio 2022