Lievitazione dolce e salata in perfetto stile USA con il Cremore di Tartaro Ar.pa Lieviti

Il Cremore di Tartaro è molto utilizzato in pasticceria per le particolari caratteristiche di leggerezza e morbidezza che conferisce all’impasto di muffin e plum-cake dolci e salati. Ar.pa Lieviti promuove questo lievito di derivazione vegetale, ideale anche per le preparazioni vegane

Il Cremore di Tartaro è un agente lievitante molto utilizzato in pasticceria e per le preparazioni salate, fatta esclusione per i pani a lunga lievitazione. Si tratta di un sale di potassio dell’acido tartarico, del tutto naturale, estratto generalmente dall’uva (o anche dal tamarindo), che viene utilizzato per la lievitazione degli impasti di torte, muffin, plum-cake, piccola pasticceria, biscotti, salatini.

Molto diffuso negli Stati Uniti d’America, nell’uso viene spesso associato al Bicarbonato di Sodio per amplificare le proprietà lievitanti e conferire morbidezza e leggerezza a tutti gli impasti e alle preparazioni tradizionali. Rilanciato recentemente da Ar.pa Lieviti, il Cremore di Tartaro inoltre è anche il lievito più utilizzato nelle preparazioni vegane poiché non contiene stabilizzanti di origine animale. Si utilizza come un classico lievito secco ed essendo formulato in polvere si presta ad essere setacciato insieme alla farina. È inodore e caratterizzato da un gradevole sapore acidulo, non contiene né sale né glutine ed è quindi indicato anche per preparazioni iposodiche o gluten free.

Destinato al mercato professionale, viene commercializzato nella linea B2B di Ar.pa Lieviti in buste trasparenti da 1kg, confezionate in pacchi da 15 pezzi e può essere acquistato insieme al bicarbonato di sodio Ar.pa, disponibile in diversi formati.

Con sede a Ozzano dell’Emilia (Bologna) da oltre 45 anni Ar.pa Lieviti produce artigianalmente e commercializza lieviti per dolci e salati, preparati per creme, budini e panna cotta. Il catalogo Ar.pa comprende un’ampia gamma di prodotti tra cui: amidi e fecola di patate, vanillina per dolci, zucchero vanigliato, cacao in polvere, creme e farciture istantanee per dolci, dedicati a chi vuole realizzare in casa ogni tipo di preparazione. Nel 2005 si è aggiunta una linea senza glutine certificata e nuovi prodotti. Materie prime selezionate ed elevati standard qualitativi rappresentano gli asset distintivi dell’azienda che fa della tradizione coniugata all’innovazione il proprio tratto distintivo. Ar.pa Lieviti si rivolge sia alla GDO, che alle aziende operanti nei settori della pasticceria e della ristorazione.

Per ulteriori info Ar.pa Lieviti

Ozzano dell’Emilia (Bologna) 27 aprile 2022