La Scuola internazionale di Alta Gelateria al Sigep

Ricerca, eccellenza, qualità a partire dalle materie prime Sigep 19-23 gennaio 2019 – Fiera di Rimini, Expo Centre

Torna anche quest’anno a Rimini il Sigep, la più importante manifestazione mondiale dedicata ai professionisti di gelateria, pasticceria, panificazione e torrefazione: appuntamento a cui la Scuola Internazionale di Alta Gelateria ha voluto fortemente esserci. Fondata lo scorso anno a Torino, da un’idea di Roberto Lobrano e Alberto Marchetti, tra i più stimati professionisti italiani del settore, con l’obiettivo di offrire percorsi didattici davvero unici: la nuova scuola professionale propone iter formativi di eccellenza mirati non solo a studiare e perfezionare le tecniche e la professione del gelatiere, ma anche ad approfondire la conoscenza e la gestione delle materie prime.

Con la convinzione che la qualità passi soprattutto attraverso una più consapevole cultura gastronomica, la Scuola Internazionale di Alta Gelateria sarà presente a Rimini insieme a Mattia Pariani, amico, Maestro del Gusto, grande esperto nella spremitura a freddo della frutta guscio, di cui è anche attento e capace selezionatore.

Le nocciole, così come gli oli Pariani, saranno fra i maggiori protagonisti dei gelati e delle granite presentati al Sigep. Oltre a Lobrano e Marchetti, altri 5 grandi nomi della gelateria artigianale italiana e docenti della Scuola – Simone De Feo, Gianfrancesco Cutelli, Paolo Brunelli, Giovanna Musumeci, Stefano Guizzetti – proporranno la propria visione di gelato in altrettanti Lab show e degustazioni guidate.

Assaggi degli ingredienti, delle specialità gelatiere e anche dell’offerta didattica della Scuola, in cui la formazione in aula si arricchisce e completa con quella fatta “sul campo”, attraverso visite in azienda, dove si potrà conoscere chi produce e chi trasforma, nonché fare stage e viaggi-studio in Italia e all’estero: dalle Alpi alle Ande, alla scoperta del latte, degli zuccheri e delle fibre nonché del cacao, del caffè e della vaniglia. Le competenze dei produttori e dei mastri gelatieri si uniscono quindi per raccontare il gelato dalla A alla Z, dalla materia prima alla coppetta, come nessuno ha mai fatto prima.

Sidag

14 Gennaio 2019