Isaac Sour 2015 – edizione limitata

Birra sperimentale con batteri lattici per ricercare aromi e sapori unici

Caratteristica della produzione del birrificio agricolo Baladin è la voglia di esplorare; i migliori risultati danno vita a birra sperimentale. Il pensiero è sintetizzato nella frase: Gusto in Evoluzione. Un particolare lotto di birra Isaac è stato rifermentato utilizzando batteri lattici con l’intenzione di ricercare una particolare evoluzione di sapori e creando di fatto, una birra sour. Il risultato è una birra piacevolmente complessa che evidenzia note di frutta a pasta gialla perfettamente integrate con le delicate note citrico lattiche che la rendono di piacevole beva.

Formato: bottiglia da 75 cl.

Prezzo al pubblico consigliato: € 12.

Descrizione: Di gradevolissimo color giallo dorato chiaro ed opalescente con schiuma persistente a grana media. Al naso subito piacevoli note di frutta a pasta gialla (pesca e albicocca) e una delicata speziatura. Al palato, leggero ma persistente, un fruttato di albicocca e pesca che si integra perfettamente con le delicate note citrico lattiche di questa sour. La gasatura è fine e vivace così da delineare perfettamente la personalità di una birra sorprendentemente beverina e ottima ad esempio come aperitivo.

La storia: Periodicamente Teo decide di sperimentare l’uso di batteri lattici per studiare come questi interferiscano sulla trasformazione di aromi e sapori sulle sue birre. In questo caso la “vittima” predestinata è stata la Isaac che, dopo il “trattamento” è risultata essere ancora più interessante e degna di nota.

Abbinamenti consigliati: Ottima come aperitivo, si accompagna bene anche con del pesce crudo non grasso.

Dati tecnici:

PLATO = 12.7
IBU = 8 – 10
EBC = 6 – 8
Alcool = 5% vol

01 Marzo 2020