Il Carpaccio di Manzo LENTI protagonista dello show cooking di Hirohiko Shoda al Salone del Libro di Torino

Uno chef giapponese e una specialità torinese, quando la cucina anche grazie ai libri abbatte i confini

Salone Internazionale del Libro, Torino Lingotto Fiere, 14-18 maggio 2015

Direttamente dal Gambero Rosso Channel lo chef a “mani nude” che ha conquistato l’Italia presenta al Salone Internazionale del Libro di Torino il suo libro Ciao, sono Hiro. Lui è lo chef giapponese Hirohiko Shoda che fonda la sua abilità su alcuni principi: niente fuochi ma sapienti marinature, il rispetto sacrale di ogni ingrediente, fusioni fredde di sapori, una tecnica che lambisce la ritualità, finitura dei piatti come fossero quadri o piccole sculture. Un uomo concreto, che ha conquistato la famiglia Lenti che gli ha lasciato, affascinata, carta bianca per intervenire su un suo prodotto, il Carpaccio di Manzo della linea “Equilibrio e Bontà”, essendo lui anche sognatore dichiarato di un mondo gentile in cui la cucina abbatte i muri che gli uomini erigono.
Premiato con 3 fette di salame (come i 3 bicchieri per i vini) dalla Guida Grandi Salumi d’Italia del Gambero Rosso, il Carpaccio di Manzo Lenti sarà protagonista, giovedì 14 maggio alle ore 17 presso Casa Cookbook, dello show cooking di Hiro per la ricetta del “Carpaccio d’oro” presente nel libro che lo chef ha eccezionalmente accettato di sostituire all’ingrediente originale, il manzo fresco, viste le qualità del prodotto. Lenti, che quest’anno festeggia il suo 80esimo Anniversario, prepara infatti i suoi prosciutti cotti e le altre specialità – arrosti di suino, manzo, tacchino e pollo – secondo una filosofia del “saper fare” di alta qualità, che conferisce da sempre un gusto delicato e unico ad ogni prodotto.

Tutti i prodotti Lenti sono però accomunati dalla “Ricetta del Puro Piacere” che consiste sempre nella selezione rigorosa di materie prime di alta qualità, nella lavorazione tradizionale dei maestri salumieri Lenti, specialisti nella “cottura” lenta delle carni, e nell’impiego di spezie pregiate secondo le ricette originali di Attilio Lenti. Senza mai aggiungere glutine, lattosio e caseinati, ingredienti ogm, polifosfati e glutammato. I prodotti Lenti, dalle impareggiabili caratteristiche organolettiche e sensoriali, sono così genuini, sicuri e certificati – con il simbolo della Spiga Barrata dall’Associazione Italiana Celiachia – per una sana alimentazione adatta anche ai celiaci. Inoltre, i prosciutti cotti Alta Qualità e Scelti Lenti sono certificati dall’Ente di parte terza SGS Italia per un contenuto di sale non superiore all’1,84%.

Continua così, con la partecipazione ad un altro evento in città, la campagna Lenti “Torino da mangiare”, non solo gianduiotti, agnolotti, grissini, il «bicerin», ma anche cotti unici nati all’ombra della Mole. L’azienda dal 1935 specializzata nella produzione di prosciutti cotti e arrosti di alta qualità dedita all’eccellenza e alla “purezza” dei prodotti – “Puro cotto per puro piacere” recita il payoff – è ormai un punto di riferimento nel mondo dell’enogastronomia della città.

Carpaccio di Manzo Lenti, linea EQUILIBRIO E BONTA’. Un ottimo equilibrio tra bontà e leggerezza è rappresentato dal Carpaccio di Manzo di punta d’anca di manzo italiano. E’ parte della linea EQUILIBRIO E BONTA’ che offre a chi cerca un’alternativa a basso contenuto di grassi, senza rinunciare al gusto, una serie di proposte adatte a chi segue una alimentazione leggera ed equilibrata. Il Carpaccio di Manzo è preparato da Lenti secondo la “Ricetta del Puro Piacere” senza mai aggiungere glutine, lattosio e caseinati, ingredienti ogm, polifosfati e glutammato. Ricetta che per questo prodotto consiste sempre nella selezione rigorosa di punta d’anca di manzo italiano, marinata lentamente con un leggero massaggio per ammorbidire e rendere gradevolmente tenera la carne al palato. La sapiente aromatizzazione con spezie pregiate, secondo le ricette originali di Attilio Lenti, e una asciugatura dolce mantengono inalterata la fragranza e morbidezza di questo prodotto, ideale da gustare al naturale o con un filo di olio di oliva extravergine. Inoltre, il Carpaccio di Manzo Lenti ha un basso contenuto di grassi (meno del 3%).