Crockizza: la specialità per la pizza in pala e in teglia, oggi anche con farina di riso e farro

Prosegue il percorso di Molino Magri legato al mondo della pizza, un comparto della produzione avviato da pochi anni, ma che già sta regalando molte soddisfazioni, visto che sempre più professionisti scelgono le specialità della linea PizzaPlus, compresi alcuni dei migliori maestri pizzaioli d’Italia.

Per questo, l’azienda ha deciso di ampliare l’offerta inserendo nuove varietà nella già apprezzata linea Crockizza, pensata specificamente per la pizza croccante, come la pizza in teglia, in pala e la pizza alla romana.

I nuovi arrivati, che si affiancano alle miscele più classiche – rispettivamente per la pizza in pala (PalaCrockizza) e per quella in teglia (TegliaCrockizza) – sono due specialità che rispondono al gusto sempre più diffuso per le farine alternative e ad alta digeribilità.

RisoCrockizza è una miscela di grano tenero di Tipo ‘1’ a bassa raffinazione, semolino di riso e soia tostata con elevato potere di assorbimento, ideale per la produzione di pizza alla romana, alveolata, croccante e leggera dal gusto delicato.

FarroCrockizza, unisce grano tenero di
Tipo ‘1’ a bassa raffinazione, farina di farro integrale,
semolino di riso e soia
tostata. Anche in questo caso, è perfetta per preparare la pizza alla romana, ma con un gusto deciso di cereali antichi.

I semilavorati Crockizza sono caratterizzati dalla miscela di farina
di grano tenero a bassa raffinazione selezionato tra
le migliori varietà del mercato, farina di soia tostata non OGM e pasta acida di frumento
per lievitazioni naturali
ed aromatiche.

Questi preparati permettono di ottenere impasti facili da lavorare, molto idratabili che garantiscono prodotti croccanti, dalla sviluppata alveolatura, rustici, altamente digeribili, ricchi di fibre e sali minerali.