“Back to office’: salumi e frutta per alleggerire lo stress da rientro

Per iniziare la giornata con gusto ed energia, a colazione si possono, ad esempio, preparare uno o due toast realizzati con fette di pane ai cereali con semi misti, fettine di mela, speck e fontina

Con le vacanze estive già archiviate è il momento di riprendere la routine quotidiana e non è mai semplice riuscire a incastrare tutti gli impegni e le attività della giornata. Il rientro in ufficio, in questo periodo anche dal lavoro agile per molti, può essere fonte di forte stress e questo ricade spesso sull’alimentazione con il rischio di iniziare o di ritornare alle cattive abitudini. Capita di frequente, infatti, che per la fretta o la disorganizzazione si saltino uno o più pasti, per lo più la colazione e il pranzo, con il conseguente aumento dei fattori stressanti.

Non mangiare per molte ore, soprattutto subito dopo il digiuno forzato delle ore notturne, può ridurre la lucidità e la capacità di concentrazione, oltre a causare spesso la comparsa di fastidiosi disturbi gastrointestinali come bruciori, reflusso e gonfiore addominale. Ciò innesca un circolo vizioso che non può che far aumentare il nervosismo e l’affaticamento. Per interrompere questo processo, ci vengono in aiuto alcune soluzioni semplici che si possono preparare in anticipo o velocemente per rendere i pasti rapidi, ma allo stesso tempo gustosi, nutrienti e completi.

“Per iniziare la giornata con gusto ed energia, a colazione si possono, ad esempio, preparare uno o due toast realizzati con fette di pane ai cereali con semi misti, fettine di mela, speck e fontina. Il tutto passato sulla piastra o in padella per pochi minuti, giusto il tempo per dorare il pane e far sciogliere il formaggio. La mela è un frutto che si abbina a meraviglia con i sapori sapidi e l’abbinamento con lo speck si ritrova, infatti, in tante ricette tradizionali, quasi mai proposte però per il primo pasto della giornata. Il consumo combinato degli ingredienti dei toast garantisce al tempo stesso equilibrio di sostanze nutritive, così come sazietà e appetibilità. L’ideale sarebbe consumare la colazione sempre seduti a tavola e con la dovuta calma, ma i toast si prestano benissimo anche ad essere portati con sé nel tragitto da casa all’ufficio, soprattutto se si percorre a piedi per sfruttare ogni occasione per muoversi un po’ e ridurre il tempo trascorso seduti, altro fattore di stress da non sottovalutare” ha affermato Erminia Ebner, biologa nutrizionista.

Il pranzo in ufficio o a casa in Smart working può diventare anch’esso motivo di tensione per il poco tempo a disposizione sia per la preparazione che per il consumo. Questo a volte significa rinunciare del tutto alla pausa o limitarsi al minimo indispensabile con qualche spuntino “spizzicato” di fretta davanti al pc. In questo modo, però, spesso si scelgono soluzioni incomplete e squilibrate che, nella maggior parte dei casi, escludono intere categorie alimentari fondamentali per una sana alimentazione quali la verdura e la frutta. Per risolvere questo dilemma, le insalate miste che costituiscono dei veri e propri piatti unici ci vengono incontro con ricette spesso ricche di fantasia e gusto.

“Un’idea per un pranzo facile e veloce che si può confezionare la sera precedente e conservare in frigorifero è quella di un’insalata a cubetti. Per realizzarla occorrono farro, lenticchie, songino, rucola e tanti cubetti di carote, di salame e di kiwi. Il tutto può essere condito a crudo con olio extra vergine di oliva (aromatizzato con spezie o erbe aromatiche), aggiunto al momento del consumo. Ricca soprattutto di fibre e ferro, anche una piccola porzione di questa insalata sazia e fornisce la giusta energia per affrontare le ore pomeridiane in ufficio, quelle che risentono maggiormente della stanchezza accumulata nella prima parte della giornata e delle ore di luce che si accorciano sempre di più. Il kiwi è un frutto ricco di sostanze con potere digestivo e che permettono una più rapida utilizzazione delle preziose proteine animali del salame e di quelle vegetali delle lenticchie. È, inoltre, fonte di acido ascorbico ovvero di vitamina C che aiuta l’assorbimento del ferro eme del salame cacciatore e di quello non eme di cui sono ricche invece le lenticchie e la rucola” ha concluso la dott.ssa Ebner.

IVSI – Istituto valorizzazione salumi italiani. Nato nel 1985 in risposta alle crescenti esigenze di informazione da parte dei consumatori e con lo scopo di valorizzare l’immagine dei salumi italiani, nei suoi oltre 30 anni di storia l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani ha realizzato numerosi Programmi e interventi di comunicazione di grande impatto sull’intero comparto della salumeria italiana. Si è trattato di una vera e propria roadmap intrapresa per informare in modo completo, corretto e coinvolgente, gli operatori dell’informazione e mass media, gli opinion leader, la classe medico-scientifica e un sempre crescente pubblico di consumatori, sia italiani che stranieri, sugli aspetti produttivi, economici, nutrizionali e culturali dei salumi. Nel 2019 l’IVSI ha promosso il “Manifesto IVSI: la carta dei nostri valori” una carta che enuncia 7 principi, valori e caratteristiche che fungono da linea guida per le aziende che decidono di aderirvi e sottoscriverlo. I valori sono: Storia e tradizione, Informazione e cultura, Qualità e sostenibilità, Legame con il territorio, Stile di vita italiano, Gioco di squadra e Orientamento al futuro. Sul fronte estero sono stati sviluppati Programmi di divulgazione della conoscenza e di promozione dei salumi italiani in Germania, Francia, Svezia, Finlandia, Belgio, Inghilterra, Brasile, Argentina, Stati Uniti, Canada, Russia, Hong Kong, Macao, Corea del Sud e Giappone.

ASIAC – Association of  imathia’s agricultural cooperatives. L’Associazione delle cooperative agricole di Imathia (ASIAC) è la joint venture delle otto maggiori organizzazioni di produttori di frutta, ufficialmente riconosciute dalla Grecia. Il loro obiettivo è quello di unire le forze per valorizzare il proprio potenziale produttivo e adoperarsi per rivolgersi al mercato internazionale. ASIAC e i suoi membri hanno sede nella Prefettura di Imathia, nel nord della Grecia, in una regione con una lunga tradizione nella coltivazione e lavorazione dei frutti. Gli otto membri dell’Associazione sono AC NAOUSSA, ASEPOP NAOUSSA, COOP MESSI, AC MELIKI, AC AMMOU “NEOS ALIAKMON”, AC EPISKOPI, ASOP EPISKOPI, AC VEROIAS “VENUS GROWERS”. I principali frutti che producono sono pesche e nettarine, mele, ciliegie e kiwi. ASIAC è tra i maggiori produttori di frutta in Grecia. Con una vasta tradizione ed esperienza nella coltivazione e lavorazione dei frutti, tutti i soci sono certificati con i più importanti Certificati di Qualità. Fornisce sia direttamente il Mercato Internazionale della Frutta Fresca, sia indirettamente il Mercato Internazionale delle Conserve di Frutta e dei Succhi.

Milano 16 settembre 2022