F.lli Pagani di ritorno da IFFA 2022 ci parla di novità e di come cambiano i consumi degli italiani a tavola

F.lli Pagani, azienda italiana leader nella produzione di speze ed aromi da oltre 110 anni sul mercato, reduce da IFFA 2022 ci parla di nuovi prodotti, della dieta degli italiani a tavola e del futuro consapevole dei consumi

Siete reduci da un importante Fiera che si è tenuta a Francoforte IFFA 2022, con 250 metri mq di stand dove avete presentato i Vostri nuovi prodotti a base di carne e proteine alternative. Com’è cambiato il consumatore negli ultimi anni, rispetto all’utilizzo di carne nella propria dieta?

I consumatori degli ultimi anni tendono a variare le proprie scelte alimentari. Non si parla più solo di cluster definiti, basta pensare ai “flexitariani”: coloro che diversificano il consumo di proteine, inserendo nelle proprie scelte alimentari matrici vegane, senza rinunciare a proteine della carne o a prodotti della pesca. Questo si traduce in una valorizzazione del nostro lavoro, nonché ad una diversificazione dei settori merceologici a cui ci rivolgiamo con offerte ad hoc.

Voi siete sul mercato anche con prodotti composti da proteine alternative. Potete parlarcene?

I prodotti “rich in” sono sempre più richiesti, in quanto il consumatore tende a scegliere alimenti non solo buoni e gustosi, ma soprattutto con un apporto nutrizionale ben preciso, Attraverso le nostre miscele supportiamo il cliente nell’elaborazione di prodotti finiti vegani, genuini, saporiti e sviluppati in chiave clean label.

Il rispetto per l’ambiente e la consapevolezza alimentare (spreco e nutrirsi meglio), quali messaggi inviate ai Vostri clienti?

L’attenzione al rispetto per l’ambiente ed alla consapevolezza alimentare sono tra i principi etici fondanti della nostra Azienda ed alla base del nostro lavoro quotidiano, nonché del nostro impegno futuro. Basti pensare che il nostro nuovo sito produttivo, operativo e logistico di oltre 52.500 mq (che sorgerà a sud di Milano) sarà alimentato da energia fotovoltaica e sarà inserita in un contesto green a basso impatto ambientale.

Il degustare cibo, non passa solo dalla bocca, quindi dal senso del gusto, ma anche da altri sensi come, l’olfatto e il tatto. Voi ci tenete tantissimo agli aromi, ai profumi del cibo quindi, alle esperienze multisensoriali, tant’è che avete creato un’area apposita presso il Vostro stand a Francoforte, denominata “Boutique of taste”. Quali sono state le reazioni dei Vostri visitatori?

Attraverso l’area Boutique of Taste abbiamo avuto la preziosa occasione di mostrare una speciale selezione di 6 famiglie olfattive e 24 nuovi aromi ad una platea internazionale. Tali aromi, ideali per l’industria alimentare a 360°, in polvere o liquidi hanno destato molto interesse, non solo grazie ad un bancone dedicato ed interattivo, ma anche attraverso il corredo marketing sviluppato ad hoc, come: video dedicati, un magazine tecnico-applicativo e oltre 1.000 samples da 20gr da distribuire ai Clienti interessati.

Per l’intera durata della fiera, si ha avuto modo di degustare tali aromi in preparazioni a base di carne, pesce o veg direttamente presso il nostro stand, grazie alla presenza dello Staff Pagani ‘Skybridge Tech’ altamente specializzato in applicazione industriale e gourmet.

In occasione di IFFA 2022 – la Fiera di Francoforte, avete stretto una partnership con l’azienda Eurocryor che ha allestito vetrine frigorifere nel Vostro stand. Design, Tecnologia e Stile tutto italiano sono i plus che rendono un prodotto vincente, soprattutto all’estero. Cosa ne pensate delle partnership create per rendere un prodotto vincente e competitivo sul mercato. Soprattutto nel comparto Food ?

IFFA 2022 è stato anche il palcoscenico perfetto per annunciare la partnership tra la nostra Azienda ed Epta, multinazionale specializzata nella refrigerazione commerciale, che ha contribuito a dare un tocco di classe allo stand di oltre 250 mq, dando in dotazione vetrine frigorifere personalizzate Eurocryor, più precisamente le Comfort. Queste soluzioni a basso impatto ambientale, coniugando tecnologia, performance di altissimo livello e design in puro stile italiano, contribuiscono alla riduzione della carbon footprint utilizzando il refrigerante naturale propano R290, risultando ideali per conservare le proprietà organolettiche ed esaltare il gusto delle miscele a marchio Fratelli Pagani e Pagani Chef.

Eccellenza Made in Italy, esaltazione degli ingredienti, con particolare attenzione alla qualità, sicurezza alimentare e sostenibilità: è questa la ricetta del successo della nuova collaborazione in cui l’innovazione e l’eleganza del design incontrano l’eccellenza del Made in Italy nella produzione di aromi e ingredienti esclusivi per l’industria della carne e non solo. Una partnership che sicuramente sarà produttiva e di successo.

Avete in serbo nuovi prodotti da immettere sul mercato per deliziare i palati dei clienti più esigenti e attenti all’ambiente e a tutto ciò che salvaguarda il nostro pianeta?

La nostra Azienda è in costante movimento, da un punto di vista di sviluppo interno (personale), tecnologico e di Ricerca e Sviluppo di nuovi prodotti, sempre più rispondenti alle singole esigenze del Cliente. Tra le nuove proposte in linea con quanto richiesto, offriamo una innovativa gamma di Colture Starter ideali anche per la macelleria (per prodotti freschi e stagionati), con l’obiettivo di ridurre gli sprechi ottimizzando i tempi di preparazione, valorizzando il prodotto a base di carne. Tante nuove proposte sono al vaglio dei laboratori interni di Ricerca e sviluppo ed Aromi, al fine di soddisfare i principali trend di mercato dell’industria alimentare.

E’ stato un piacere conoscere le Vostre novità, soprattutto per tutti quelli che non hanno potuto partecipare alla Fiera di Francoforte. Vi ringraziamo per essere sempre così attenti e per le cose buonissime che deliziano i nostri palati.

Fratelli Pagani è una family company italiana che da oltre 110 anni e 5 generazioni, produce e commercializza aromi e ingredienti esclusivi per l’industria alimentare. Ambasciatrice nel mondo della qualità e della tradizione italiana, imprescindibilmente legate alla genuinità dei sapori, vanta un’ampia e comprovata esperienza nella lavorazione e trasformazione dei prodotti a base di carne; ciò ha permesso di sviluppare gamme complete di prodotti ma soprattutto di accrescere i servizi, personalizzati sulla base delle esigenze dei clienti. Eccellenza fra i servizi è il Metodo Skybridge; un processo che integra diverse competenze interne, attraverso cui l’Azienda avvia progetti personalizzati orientati a ricercare, sviluppare e testare le migliori miscele al fine di creare il prodotto finale ideale; il tutto grazie a laboratori di Ricerca&Sviluppo ed Analisi tra i più innovativi e performanti del settore. Pioniera delle soluzioni clean-label, Fratelli Pagani è da sempre molto attenta alla qualità del prodotto e al passo con le esigenze del mercato. Per questo motivo ha ampliato l’offerta rivolgendosi anche ad altri segmenti: pesce, pasta e savoury, bio e vegan. Presente in più di 36 paesi a livello globale, crea soluzioni in linea con l’unicità delle tradizioni culinarie internazionali. Nel 2018 inaugura una nuova filiale negli USA, oltre alle già presenti 3 filiali nell’Est Europa.