Mele a primavera, il segreto di freschezza delle ricette Marlene

Fresca e versatile, la mela Figlia delle Alpi diventa protagonista di abbinamenti dolci e salati nelle ricette di primavera proposte da Chef in Camicia

Una mela per ogni stagione e per ogni momento della giornata, anche quelli più inaspettati: per esaltare la versatilità delle mele Marlene ® è nata una nuova collaborazione con Chef In Camicia, il popolare canale online di cucina con quattro milioni di follower, che ha ideato diverse ricette primaverili colorate, curiose e divertenti, molto facili da riprodurre anche a casa. La mela diventa così l’ingrediente versatile che dona ai piatti quel tocco in più, tra rivisitazioni di ricette classiche, abbinamenti saporiti e preparazioni innovative. Una scoperta continua che non smette di stupire, grazie alla consistenza, al sapore e al profumo delle mele Figlie delle Alpi.

Qualche esempio? La fresca Granny Smith esalta un crispy rice con tartare di tonno, perfetta per un aperitivo in cortile, la dolce Fuji diventa il segreto per rendere speciale il classico risotto con spinaci e fonduta d’alpeggio, la Golden Delicious è l’ingrediente ideale per un’ottima crostata. La mela che non ti aspetti Siamo abituati a pensare alla frutta come protagonista di ricette dolci. In realtà alcuni frutti si prestano davvero bene a venire utilizzare in abbinamenti salati. La mela ne è un esempio perfetto: grazie alla sua freschezza e al suo aroma, può aggiungere carattere ad alcuni piatti a base di carne e pesce, oppure comparire nei primi piatti, dalla pasta al riso, in accostamenti inediti e affascinanti.

Ecco che Chef in Camicia ha creato un Crispy rice con tartare di tonno e mela: una ricetta perfetta per esaltare le caratteristiche della varietà Granny Smith Marlene® , particolarmente succosa, compatta e croccante. L’aroma fruttato e il sapore agrodolce della mela esaltano la freschezza del pesce crudo e fanno da contraltare al saporitissimo riso croccante.

Sempre con il riso, gli Chef Andrea, Lello, Nicolò hanno pensato a un Risotto agli spinaci con mele caramellate, speck croccante e fondutina di formaggio di alpeggio. In questo caso la dolcezza naturale della varietà Fuji viene ancora più esaltata dalla caramellatura e contrasta lo speck e la fonduta di formaggio, altri due prodotti simbolo delle montagne altoatesine, creando un gioco di opposti tra dolce e salato.

Classici intramontabili con la mela Marlene®. Certamente la bontà dei dolci a base di mele non ha paragone. La torta di mele è un classico intramontabile, che nei ricordi di tutti noi viene abbinata all’infanzia, alla cucina della nonna e al profumo di burro e frutta cotta che esce dal forno. Una varietà perfetta per le ricette dolci è la mela Golden Delicious Marlene® : succosa, aromatica e con una leggera acidità che rende qualsiasi dessert più interessante.

Ecco dunque la Crostata con confettura di mele: in apparenza un dolce estremamente classico a cui Chef in Camicia dona un twist: la confettura di Golden Delicious viene arricchita infatti da senape e miele. Un’ulteriore spinta dolce e un tocco piccante e speziato per esaltare la bontà della pasta frolla con le mele Marlene® .

Mi presento, sono Marlene®. Mio padre è il monte, forte e saggio. Mia madre è la luce del sole, che mi avvolge nel suo caldo abbraccio. Il tempo è il mio maestro. Non sono una mela qualunque: sono Marlene®, la figlia delle Alpi. Il clima unico dell’Alto Adige mi vizia con oltre 300 giorni di sole all’anno. Il mio gusto e il mio aroma sono resi speciali dall’ambiente in cui cresco, freddo di notte e caldo di giorno, rigido d’inverno e mite d’estate. Sono tante le mie varietà, una per ogni gusto: Royal Gala, Golden Delicious, Stayman Winesap, Granny Smith, Red Delicious, Fuji e Braeburn.

Chef in camicia. Coetanei e amici fin dalle elementari, gli Chef in Camicia sono Nicolò Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Il loro intento è quello di insegnare agli italiani come muoversi ai fornelli per poi farsi ambasciatori della nostra cucina nel mondo. Per farlo utilizzano i social media, pubblicando ogni giorno brevi video e ricette alla portata di tutti. Il loro nome deriva dal fatto che la camicia è un indumento di uso quotidiano e va ad annullare quell’aria di superiorità che invece viene conferita allo chef dalla classica casacca. Ciascuno di loro è specializzato in argomenti differenti: Nicolò ama gli ingredienti esotici e poco convenzionali, Luca (detto Lello) è attaccato alla tradizione ed è famoso per i suoi panini, Andrea invece è l’esperto di alta cucina.

Terlano, 16 maggio 2022