Il Gruppo Martelli porta a Cibus la Franciacorta

Grazie alla partnership con l’azienda Quadra Franciacorta, sono stati proposti in occasione della fiera speciali abbinamenti tra grandi prosciutti e prestigiosi vini

Il Gruppo Martelli, storica realtà specializzata nell’arte della lavorazione della carne suina, si è presentato a Cibus 2022 con una novità del tutto speciale: la partnership con l’azienda Quadra, in Franciacorta.

Durante la fiera tutti i clienti e i visitatori professionali hanno potuto degustare le migliori proposte Martelli abbinate a grandi annate di vini Quadra. Nello specifico, in un crescendo di aromi, sapori e sensazioni, il percorso suggerito è stato quello di iniziare con alcune fette di “Qui Ti Voglio” – il cotto Martelli top di gamma, realizzato con carne di suini 100% italiani allevati fin dalla nascita senza antibiotici – abbinate al Franciacorta QSatèn. Il Prosciutto Cotto “Qui Ti Voglio”, grazie alla lunga cottura in forno a vapore e all’aggiunta di pochissimi aromi selezionati, si rivela un vero capolavoro della salumeria. Un sorso di Franciacorta QSatén fa il resto: l’uso di sole uve a bacca bianca rende infatti questo vino aristocratico e seducente, lasciando la bocca liscia e cremosa.

Ecco poi un altro incontro d’autore, tra Prosciutto di San Daniele Dop e il Franciacorta QBlack: il microclima del paese di San Daniele del Friuli rende questo salume unico, esaltandone dopo un lungo riposo i caratteri aromatici. Il Franciacorta QBlack prosegue l’armonia sensoriale che si genera immediatamente all’assaggio, grazie a un sapiente connubio tra uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, tutte provenienti da vigneti di proprietà.

Il finale è tutto da sperimentare grazie all’unione tra Prosciutto di Parma Dop Martelli e lo stesso Franciacorta Quvée Riserva 92, grazie al quale il “Re dei prosciutti” incontra la morbidezza e l’aromaticità di una bottiglia che ha conosciuto oltre 60 mesi di affinamento, prima di regalare tutta la sua unicità.

“Se lo scorso anno è stato il momento della ripresa – spiega Nicola Martelli, quarta generazione alla guida del Gruppo – il 2022 è l’anno il cui vogliamo consolidare la nostra presenza sui mercati internazionali, dove siamo presenti in oltre 40 Paesi del mondo. La scelta di presentarci a Cibus 2022 in abbinamento a una grande casa Franciacortina non è stata causale: il consumatore che cerca una qualità premium nel piatto, la pretende giustamente anche nel bicchiere. Quadra Franciacorta è il partner giusto con cui valorizzare le nostre migliori proposte di grande salumeria”.

Per assicurare a tutti i visitatori di Cibus 2022 un’esperienza sensoriale ancora più unica e coinvolgente, lo stand Martelli si è presentato inoltre totalmente rinnovato e ancora più ampio rispetto allo scorso anno, con la presenza al suo interno di tutta la rete commerciale, a disposizione per incontri professionali con buyer della grande distribuzione e del circuito Ho.re.ca.

Il Gruppo Martelli. Il Gruppo Martelli nasce nel 1959 da un’attività familiare ed è oggi è composto da 7 unità produttive che afferiscono a due diverse società: Martelli Fratelli S.p.A e Martelli salumi S.p.A. Il gruppo nasce a Mantova come industria di macellazione, si sviluppa a Padova per la produzione del prosciutto cotto e si espande a Parma per il prosciutto di Parma, arrivando fino a San Daniele, per la produzione del tipico prosciutto DOP. Il Gruppo Martelli controlla l’intera filiera produttiva, dalla macellazione di oltre 700.000 suini all’anno fino alla lavorazione delle carni. I salumi sono privi di glutine, glutammato e lattosio (ad eccezione del Prosciutto Cotto con crema al Parmigiano Reggiano). La loro completa tracciabilità li rende una garanzia per il mercato e per il consumatore finale, così come i ripetuti controlli a cui le carni Martelli sono soggette costantemente, al fine di portare sulle tavole la migliore materia prima possibile. Nel 2021 il fatturato del Gruppo si è attestato intorno ai 300 milioni con una percentuale di export sui salumi pari al 18%. Tra le destinazioni principali USA, Germania, Francia, Australia e Giappone.

Parma, 6 maggio 2022