Mela Val Venosta in collaborazione con la Scuola di Cucina Congusto ci segnalano una gustosa ricetta

Una ricetta di stagione realizzata da Mela Val Venosta in collaborazione con la Scuola di Cucina Congusto. Come farla? Semplice, basta seguire la ricetta!

“Orzotto al cavolo rosso e mele Stark Val Venosta”

Ingredienti:

▪ 250 gr di orzo;

▪ 1,5 litri di brodo vegetale;

▪ 1 cavolo rosso da c.a. 500gr;

▪ 1 cipolla;

▪ 1 mela Stark Val Venosta;

▪ 60 gr di pancetta;

▪ pepe q.b.;

▪ 1 cucchiaio di erbe aromatiche(alloro, maggiorana, ginepro);

▪ sale q.b.;

▪ olio q.b.

Procedimento:

Mettere l’orzo in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, tagliare a piccoli dadini la pancetta. Eliminare le foglie esterne sciupate del cavolo, tagliare via il torsolo e affettarlo molto sottilmente oppure farlo a cubetti. In una pentola rosolare la cipolla a fuoco basso insieme alle erbe aromatiche, aggiungere la pancetta e fare insaporire. A questo punto, unire il cavolo rosso e mescolare per qualche minuto. Regolare di sale e pepe e aggiungere un mestolo di brodo. Cuocere per circa 25 minuti, avendo cura di adagiare un coperchio sulla pentola, versando eventualmente del brodo caldo. Scolare l’orzo dall’acqua di ammollo e versarlo nella pentola col cavolo. Lasciare insaporire mescolando, poi coprire con qualche mestolo di brodo bollente e cuocere per altri 20 minuti, sempre col coperchio. A fine cottura, aggiungere la mela Stark Val Venosta sbucciata e tagliata a cubetti piccoli. Mescolare per un minuto, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 3 minuti prima di servire.

Buona ricetta con Mela Val Venosta!