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Mortadella Day e sostenibilità in cucina protagonisti dell’ XI edizione

marco 2023-10-24 No Comment

La giornata è stata ricca di appuntamenti, molto seguiti anche sulle piattaforme social dedicate alla “regina rosa dei salumi” Lunedì 24 ottobre, al Mercato Centrale Roma, il Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna ha festeggiato l’XI edizione del Mortadella Day, l’imperdibile appuntamento annuale nato per celebrare la Mortadella Bologna IGP e

Lo chef catanese Manuel Tropea e la sua “Concezione” della cucina degli scarti: «Riuscire a rendere longevo un piatto, è questa la vera sostenibilità in cucina»

marco 2023-05-04 No Comment

Il giovane chef entra tra le segnalazioni online della Guida Michelin e propone il nuovo menu: territoriale come le conserve del passato, ed “estremo” come l’idea di eternità che racconta “La cucina degli scarti è il mio modo per rendere longeva la cucina e dare eternità all’idea che c’è dietro”. Così Manuel Tropea, 29 anni, chef patron di Concezione, il