Mortadella Bologna: Approvato nuovo disciplinare di produzione
Tra le novità: ancora meno sale, più proteine e ricetta più semplice A seguito di un previsto lungo iter burocratico, il 22 giugno 2022 è stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana il nuovo Disciplinare di produzione della Mortadella Bologna IGP che recepisce le modifiche proposte dal Consorzio a febbraio 2021 e l’approvazione
