A Eurocarne il forno che vede il prodotto e l’abbattitore che cuoce a bassa temperatura
E con la cottura notturna cambiano anche i ritmi nei ristoranti e nelle macellerie Forni intelligenti, gestione del freddo, coltelli con gli ioni attivi per manici antibatterici, pavimenti resistenti alle alte temperature. Sono alcune delle nuove tecnologie presenti alla 26ª edizione di Eurocarne, rassegna internazionale dedicata al comparto carneo in corso
