“Oli e grassi: fonti oleaginose per gli utilizzi food e non food” sarà presentato durante un incontro online organizzato dall’Accademia Nazionale di Agricoltura. Il Prof. Giuliano Mosca, curatore del volume, tratterà dei differenti utilizzi industriali, alimentari, cosmetici di oli e grassi insieme ai Professori dell’Università di Bologna Giovanni Lercker e
Per secoli è stata l’alimento principale, in particolare delle popolazioni montane, tanto da chiamare il castagno “l’albero del pane”. Oggi la riscoperta della castanicoltura sta avendo effetti positivi sia per la tutela ambientale di numerose realtà territoriali, come ad esempio il Castagneto Didattico Sperimentale di Granaglione sull’Appennino bolognese al
Le qualità nutrizionali, gli aspetti salutistici, la storia in cucina della castagna e le attività del Castagneto Didattico Sperimentale di Granaglione sull’Appennino bolognese saranno i temi trattati dai relatori della conferenza organizzata da Accademia Nazionale di Agricoltura, Delegazioni bolognesi dell’Accademia Italiana della Cucina e Società Medica
I legumi rappresentano una coltivazione ancora poco sfruttata visto il basso costo, l’alto valore nutrizionale e i benefici ambientali derivanti la loro coltivazione. Un ettaro coltivato può trattenere fino a 200 kg di azoto, abbattendo l’emissione di CO2 ed evitando l’utilizzo di concimi azotati, e studi scientifici evidenziano che il consumo giornaliero di
Le qualità nutrizionali, gli aspetti salutistici, la storia in cucina e una particolare case history saranno i temi trattati dai relatori della conferenza organizzata da Accademia Nazionale di Agricoltura, Delegazioni bolognesi dell’Accademia Italiana della Cucina e Società Medica Chirurgica di Bologna “I Mercoledì dell’Archiginnasio. L’Odissea del cibo dal
La cerimonia terminerà con la consegna del “Premio Filippo Re” nato dalla collaborazione tra Accademia Nazionale di Agricoltura e Image Line per premiare articoli e studi originali in campo agronomico di under 40 con focus, quest’anno, sul rapporto tra agricoltura e ambiente Si inaugurerà lunedì 11 ottobre, alle ore 16 presso la Sala dello Stabat Mater
La produzione nazionale di mele arriva a 23 milioni di quintali l’anno e la metà viene esportata all’estero, soprattutto Germania, Egitto e Oriente. Le sue qualità antiossidanti di prevenzione di tumori, cardioprotettive e neuroprotettive sono riconosciute ormai a livello medico. Si ricorda che al canale Youtube dell’Accademia è disponibile il video
Le qualità nutrizionali, gli aspetti salutistici, la storia in cucina e una particolare case history di questo importante frutto saranno i temi trattati dai relatori della conferenza organizzata da Accademia Nazionale di Agricoltura, Delegazioni bolognesi dell’Accademia Italiana della Cucina e Società Medica Chirurgica di Bologna “I Mercoledì
La sua storia millenaria, le qualità organolettiche e nutrizionali per la salute e le tante creazioni in cucina a lei dedicate sono state al centro del quarto incontro de “I mercoledì dell’Archiginnasio. L’Odissea del cibo dal campo alla tavola”. Si ricorda che al canale Youtube dell’Accademia è disponibile il video integrale dell’incontro Si è svolto in
Le qualità nutrizionali, gli aspetti salutistici e la storia in cucina di questo importante frutto di stagione saranno i temi trattati dai relatori della conferenza organizzata da Accademia Nazionale di Agricoltura, Delegazioni bolognesi dell’Accademia Italiana della Cucina e Società Medica Chirurgica di Bologna “I Mercoledì dell’Archiginnasio. L’Odissea del
