“Special edition” 2020 Despar Premium cinque formaggi protagonisti delle feste natalizie

Dal Bastardo di Vacca Burlina al Pecorino Roncione, l’alta qualità casearia italiana arricchisce la proposta del banco taglio della Gastronomia. Le specialità in vendita con quantità limitate

Hanno alle loro spalle un’antica tradizione, una sapiente lavorazione del latte, il rispetto e la valorizzazione delle filiere. Sono i cinque formaggi – due già presenti nella passata edizione, tre del tutto inediti – che a partire dai primi di dicembre impreziosiranno la tavola degli italiani grazie a Despar. Despar Premium lancia infatti anche quest’anno una “Special Edition” proprio in occasione delle festività natalizie, a disposizione presso il banco Gastronomia dei punti di vendita, su tutto il territorio italiano. Eccellenza, qualità e Made in Italy si incrociano e danno vita a un’offerta esclusiva, sia per la tipologia delle referenze che per l’effetto “temporary” generato.

Ecco le proposte della “Special Edition” 2020. 

Si parte con la Schiena d’Asino: il nome curioso di questo formaggio irpino deriva dalla sua forma, che ricorda il dorso dell’animale anticamente utilizzato per il trasporto del prodotto ai paesi vicini. La sua affinatura avviene in grotte di origine romana realizzate in tufo e pietra viva, situate nel centro storico di Calitri, in provincia di Avellino. La Schiena d’Asino è morbida al palato, con un delicato retrogusto che le conferisce un sapore inconfondibile. È ancora oggi espressione di una lavorazione artigianale effettuata in un territorio incontaminato sia dal punto di vista climatico che ambientale.

Il Caciocavallo dell’Alta Irpinia, che proviene dalla stessa regione, è a pasta filata lavorata manualmente con latte vaccino intero crudo, raccolto esclusivamente nella località di produzione. Come da tradizione, l’affinatura avviene anche in questo caso in grotte di origine romana in tufo e pietra viva, che rappresentano un micro-habitat ottimale per la stagionatura dei formaggi e conferiscono alle forme un particolare gusto.

Sia la Schiena d’Asino che il Caciocavallo dell’Alta Irpinia erano già presenti nella passata edizione della “Special Edition”. Le prossime tre referenze, invece, sono la novità di quest’anno.

Il Bastardo di Vacca Burlina è preparato esclusivamente con il latte della Vacca Burlina, una monorazza autoctona del territorio collinare-montano veneto, per tantissimi anni poco considerata dagli allevatori e oggi tornata in auge. Il formaggio, da filiera certificata, preparato secondo le antiche tradizioni dei pastori veneti, è soggetto a una stagionatura di 10 mesi.

Il Pecorino crù stagionato oltre 15 mesi è invece il frutto pregiato dell’impegno dei ragazzi che lavorano presso la Comunità di San Patrignano, negli anni diventata una realtà di riferimento anche per produzioni casearie di qualità. In questo caso si parla di un formaggio stagionato di latte ovino ottenuto da pecore nutrite con fieno maggengo. Il Pecorino crù di San Patrignano viene prodotto unicamente nei mesi di maggio e giugno; la sua crosta è edibile. Come indica il nome stesso, la stagionatura è di oltre di 15 mesi.

Completa l’offerta il Pecorino Roncione, che ha un aspetto particolare e agreste, dato dalla paglia che lo avvolge e che viene applicata durante la stagionatura. Questo formaggio toscano viene prodotto con latte fresco e lavorato a crudo, affinché conservi la naturale flora microbica. Dopo un periodo di riposo in cella, viene fatto affinare in una grotta settecentesca, a Roncione (PI), per almeno 90 giorni su assi di legno e – appunto – paglia.

La “Special Edition” 2020 Despar Premium non riguarda unicamente i prodotti caseari: comprende, infatti, anche quattro referenze nella gamma dei salumi, in vendita sempre nello stesso periodo e disponibili analogamente presso il banco taglio della Gastronomia: la Porchetta di Suino Brado, la Sella di Suino; la Mortadella di Cinghiale, il Prosciutto cotto di Suino Nero.

Despar Italia è il consorzio che riunisce sotto il marchio Despar 7 aziende della distribuzione alimentare e negozianti affiliati. Despar è presente sul territorio nazionale in 16 regioni italiane con 1.393 punti vendita a insegna Despar, Eurospar e Interspar. Il fatturato 2019 di 3,615 miliardi di euro colloca Despar tra le prime dieci insegne della GDO italiana. Il cuore dell’attività di Despar è la presenza di un gran numero di negozi di vicinato, affiancati da ipermercati e nuovi format che offrono nuove soluzioni alle esigenze dei consumatori. Le sette aziende associate a Despar Italia sono Aspiag Service, Ergon, Fiorino, Maiora, L’Alco, SCS e Centro 3 A. Despar Italia è parte di SPAR International presente in 48 paesi nel mondo.

Despar Italia

Bologna, 10 Dicembre 2020