Insalata Mon Amour: il rosso della Mela con il lilla delle viole

La ricetta fruit & veg con i fiori, per un piatto delizioso da vedere e da mangiare

Quando il rosso della mela incontra il lilla delle viole, nasce un’insalata che delizia occhi e palato. Si chiama “Natural and love” ed è stata creata per Marlene® dalla blogger “Bettina in cucina“ nell’ambito di Rimini Wellness 2016. Le mele Marlene® infatti hanno preso parte quest’anno alla vivace kermesse sportiva all’interno del progetto Fruit & Veg Fantasy Show, un’area di oltre 400 mq tutta dedicata a degustazioni e showcooking, per promuovere sane abitudini alimentari per gli sportivi. Qui ogni giorno, al mattino e al pomeriggio, i visitatori hanno potuto assaggiare e votare l’insalata Marlene®, un tripudio di colori e sapori da condividere con gli amici, per prepararsi agli stage o recuperare energia dopo l’attività sportiva.

L’insolito abbinamento proposto da Bettina in cucina coglie la nuova tendenza delle flower salad, che abbinano a frutta e verdura anche i petali dei fiori, come decorazione e non solo. Nella ricetta le mele Marlene® di varietà Fuji sono preparate insieme alle viole lilla, in un mix fruit & veg che comprende anche asparagi, carote, pomodorini, formaggio primosale e una spolverata di semi di papavero. L’insalata è servita assieme ad alcune knell di barbabietola, per un sapore ancora più energico.

Natural and love
Ingredienti per 2 persone: 1 mele Fuji Marlene®, 1 carota, 2 asparagi, 8 pomodorini, 1 pezzetto di formaggio primosale, 1/2 limone. hummus di barbabietola: 1/2 barbabietola lessata, 50 gr fagioli cannellini, 1 cucchiaio di olio evo, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di succo di limone. Per la decorazione: arachidi tostate salate, semi di papavero, 3 viole di colore lilla.

Preparazione: Frullare nel mixer la barbabietola, i fagioli, l’olio, il succo di limone e il sale fino a formare una crema liscia e omogenea. Tagliare quindi le punte degli asparagi, circa 5 cm, e metterle a mollo in acqua fredda. Lavare e pelare la carota e gli asparagi poi continuare con il pelapatate a creare delle strisce che andranno messe in acqua freddissima. Lavare ora i pomodorini e tagliarli a metà, poi ridurre a dadini il primosale. Lavare la mela Fuji Marlene® e ricavare delle fettine regolari, da metterle a mollo in acqua fredda e succo di limone per non farle annerire.

Passare ora all’impiattamento: collocare un coppapasta su un piatto piano e riempire la base con i pomodorini. Aggiungere attorno al bordo del coppapasta le strisce di carote alternate alle strisce di asparagi. Asciugare quindi le fette di mela e collocarle fra i pomodorini affiche rimangano dritte. Aggiungere fra gli spicchi di mela le punte di asparagi tagliate a metà, unendo infine i dadini di primosale e le arachidi. Per l’hummus, mescolare gli ingredienti e formare tre piccoli knell utilizzando due cucchiaini. Posizionare le knell sul piatto e cospargete tutto con i semi di papavero, decorando infine con le viole.

Marlene® è uno dei marchi-simbolo della frutta d‘eccellenza proveniente dall’Alto Adige, nonché il primo brand italiano per produzione di mele e varietà offerta. Le mele Marlene® sono coltivate dal Consorzio VOG, a cui aderiscono 5.000 produttori soci e 16 cooperative, oggi la più grande organizzazione europea per la commercializzazione delle mele.

Terlano, 06 giugno 2016