Il Cravero osteria contemporanea di Caltignaga (Novara)

La tradizione piemontese e novarese interpretata con creatività dallo chef Giampiero Cravero

Lo chef Gianpiero Cravero è l’anima del suo Cravero Osteria Contemporanea a Caltignaga, 6 km dal centro di Novara sulla strada che porta ai laghi, che gestisce dal 1984 e che ha rinnovato poco prima della pandemia. Il ristorante, aperto nel 1984, ora ha una veste nuova, quella di un’Osteria Contemporanea caratterizzata dalla cura dell’ambiente e del servizio, da una assoluta attenzione alla qualità e all’originalità delle materie prime, tutto accomunato dal calore di un contesto rilassato e informale.

Il locale conta 60 coperti nella sala principale, 20 posti nella saletta privata, spesso usata anche per gli eventi di degustazione con i prodotti del territorio, e un grande giardino en plein air che circonda interamente la struttura.

E’ segnalato nelle migliori guide tra cui Michelin e L’Espresso La cucina del Cravero Osteria Contemporanea non può che risentire dell’influenza del territorio circostante immerso tra le risaie, arricchito dai profumi dei vini delle colline novaresi e noto in tutto il mondo per essere la patria di tanti formaggi tra cui il Gorgonzola DOP. Lo chef Cravero, circondato da uno staff giovane tutto al femminile, interpreta la tradizione lasciando spazio alla creatività. Il pane e la pasta sono fatti in casa e i piatti sono realizzati con ingredienti sempre freschi e di prima qualità reperiti principalmente tra quelli del territorio. Non solo la fassona piemontese o la tipica Paniscia novarese, Cravero punta anche sul pescato sempre accompagnato da salse e vellutate realizzate con verdure e ingredienti stagionali. Spazio anche alle carni bianche come faraona, agnello e quaglie. Tra i dolci non manca ovviamente la golosa tradizione piemontese fatta di Bunet, Tortino di nocciole, Pera al Moscato, Tartufini al Gianduja insieme ai semifreddi e alle crostate casalinghe.

Il servizio di finedelivery, che lo chef Cravero ha sempre offerto ai suoi clienti più affezionati, è stato potenziato durante i lockdown e prosegue anche oggi forte delle numerose richieste di chi preferisce condividere un pranzo o una cena di livello gourmet tra le mura domestiche. La carta delivery, è oggi una sorta di “best of” che comprende i piatti più richiesti dai clienti.

Carta, menu degustazione, carta delivery e lista vini su

Gianpiero Cravero. Gli studi all’Alberghiero di Stresa, le esperienze in Svizzera, il primo ristorante a Caltignaga (NO), il “Cravero”, aperto a 24 anni e rinnovato a novembre 2019 con il nome di “Osteria Contemporanea”, fino al “Convivium”, punto di riferimento nel centro di Novara per gli amanti della buona cucina dal 2011. Lo chef, classe 1960, è novarese doc. Il suo legame con prodotti e produttori del suo territorio lo ha reso uno chef di riferimento per realtà come il Consorzio per la tutela del Gorgonzola Dop, ma anche di aziende come Riso Buono, Riso Due Alfieri e Macelleria Oberto. Lo chef gestisce insieme alla famiglia anche l’hotel 3 stelle “Cravero Rooms”, sempre a Caltignaga nella stessa struttura che ospita l’Osteria Contemporanea.

Cravero Osteria Contemporanea via Novara 8 28010 Caltignaga (NO) tel. 0321.652696 osteria@gianpierocravero.it – Sito

Cravero Delivery Menu online su

Per info e ordini: 348.5118605

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30 settembre 2021