Formaggio Originale Dobbiaco di Latteria Tre Cime

Per gustare tutta la bontà dell’Alto Adige, provalo nel cartoccio di verdure!

Il formaggio Originale Dobbiaco è il prodotto più noto di Latteria Tre Cime, la storica cooperativa altoatesina di Dobbiaco (BZ), nonché prodotto agroalimentare tradizionale dell’Alta Pusteria.

Noto anche come “formaggio da cuocere”, l’Originale Dobbiaco è molto utilizzato in cucina per la sua versatilità. Ecco una perfetta ricetta per gustare questo favoloso formaggio altoatesino.

CARTOCCIO DI VERDURE CON FORMAGGIO FILANTE
Per 6 persone

Ingredienti

1 melanzana, 2 zucchine, 1 porro, 1 peperone
Olive taggiasche
200 gr di formaggio Originale Dobbiaco di Latteria Tre Cime
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di zenzero in polvere
Sale q.b.
Pane grattugiato
Timo limonato
Carta da forno

Preparazione

Mondate le verdure e tagliatele a pezzi.
Cucinatele in una padella a fuoco vivace con un filo l’olio, il sale, lo zucchero e lo zenzero per 5 minuti.
Lasciate raffreddare e unite le olive.

Con la carta da forno realizzate un cartoccio a forma “di caramella” chiudendo le estremità con dello spago da cucina.
Suddividete le verdure nel cartoccio, adagiate il formaggio Originale Dobbiaco di Latteria Tre Cime a cubetti, spolverizzate con il pane grattugiato e le foglioline di timo limonato.

Infornate a 180 gradi per 10 minuti

L’Originale Dobbiaco è un formaggio semiduro da taglio e lo si riconosce dalla sua forma a parallelepipedo o a “stanga”; i vari gradi di stagionatura gli conferiscono un sapore delicato ma deciso, rendendolo un formaggio molto apprezzato.

Ottenuto artigianalmente con il purissimo latte proveniente dai masi dell’Alta Pusteria e raccolto fresco dai 150 soci della cooperativa, l’Originale Dobbiaco viene prodotto da Latteria Tre Cime durante tutto l’anno.

Peso medio/pezzatura: ca 5,5 kg

Prezzo consigliato: da 11,50 a 13,50 euro al kg

2 ottobre 2018