Dagli USA, Natale con il gratin di patate dolci e noci pecan

Per un pranzo delle feste dal tocco esotico, ecco la ricetta con le patate dolci del Nord Carolina

Se quest’anno sei stanco delle solite ricette di Natale, dagli Stati Uniti arriva un’idea intrigante: il gratin di patate dolci del Nord Carolina, piatto delle festività a stelle e strisce, condito in questa versione con le noci pecan. Si tratta di un piatto delizioso in cui la morbidezza della patata americana si sposa alla croccantezza di questa varietà di noci originaria degli USA, tutta da scoprire. Nonostante il gusto dolce e squisito, questa patata è senza grassi e ha solo 86 kcal per 100 grammi. Per stupire i tuoi ospiti con una ricetta di Natale davvero inedita!

Le patate dolci del Nord Carolina. Grazie al clima umido e al terreno ghiaioso, il Nord Carolina è il luogo ideale per la crescita della patata dolce, un tubero che ha una tradizione secolare nell’alimentazione americana. Qui, agricoltori esperti di seconda e terza generazione coltivano con tecniche all’avanguardia questo ortaggio ricco di gusto e dalle proprietà eccezionali. Le patate dolci del Nord Carolina si riconoscono per la buccia lisca e pulita, di colore marroncino leggermente sfumata di rosa. Sono naturalmente ricche di calcio, proteine, vitamina C, B6, betacarotene, potassio e fibre. La loro dolcezza, data dalla trasformazione dell’amido in zuccheri, si accompagna a un basso indice glicemico. La polpa arancione brillante e il gusto particolare la rendono un ingrediente unico per portare colore nelle più diverse preparazioni: come base per gnocchi, vellutate o puré, come contorno per secondi di carne, in insalata oppure da sole, lesse, al vapore o grigliate. Ma anche nei dessert, come la panna cotta, il pudding o questo gratin delle feste.

Il consiglio a stelle e strisce. Per maggior comodità, il piatto si può preparare il giorno precedente, così sarai più libero il giorno di festa, quando le portate da preparare sono tante e gli invitati numerosi. Basterà infornarlo poco prima del pasto, per servirlo ancora tiepido e fumante.

Gratin di patate dolci delle feste

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate dolci
250 ml di latte
60 g di burro
1 uovo
120 g di zucchero di canna
1 confezione di zucchero vanigliato
½ cucchiaino di cannella in polvere
100 g di noci pecan

1. Pelare e lavare le patate dolci, tagliarle a dadini e farle bollire in un pentolino di dimensioni adeguate per 20 minuti. Nel frattempo riscaldare il latte, montare l’uovo e far sciogliere il burro. Scolare le patate dolci, poi schiacciarle. Aggiungere l’uovo montato, 100 g di zucchero bruno, lo zucchero vanigliato, 40 g di burro fuso e la cannella. Quindi aggiungere il latte mescolando di continuo.

2. Versare il composto in una pirofila imburrata. Tritare grossolanamente le noci pecan e distribuirle sul composto in modo uniforme. Ultimare con zucchero e burro rimanenti. Cuocere per 30 minuti nel forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C / forno a convezione: 175 °C / gas livello 3).

Tempo di preparazione: ca. 1 ora

Valori nutrizionali per porzione:
Energia: 742 kcal / 3106,5 kJ
Proteine: 10,4 g
Grassi: 35,65 g
Carboidrati: 93,9 g

14 novembre 2018