Coesione della filiera, sostenibilità e formazione: questa la ricetta di Centro Carni Company per affrontare il futuro della filiera zootecnica

Ogni giorno l’azienda entra in contatto con i propri clienti, un legame che si concretizza attraverso il prodotto offerto

Centro Carni Company Spa, con oltre 40 anni di esperienza, rappresenta oggi una delle maggiori aziende italiane nel settore della lavorazione della carne bovina ed è tra i leader nell’ambito specifico del disosso, con una potenzialità giornaliera di 70 tonnellate. L’azienda di Tombolo (Pd), inizia la sua storia nel 1890 quando due famiglie, i Pilotto e i Beghetto, avviano una collaborazione nel commercio del bestiame vivo. Successivamente le due famiglie si sono specializzate nella lavorazione e nel commercio delle carni, dando vita a Centro Carni Company Spa, frutto di anni di duro lavoro, di passione ed esperienza, focalizzandosi sull’eccellenza di prodotto. Oggi l’azienda, con i suoi 200 dipendenti, si sviluppa su una superficie di 13.000 mq coperti. Esporta in 21 Paesi, registrando un fatturato di 107 milioni di euro. Un costante trend di sviluppo ha segnato positivamente, anno dopo anno, l’attività dell’azienda, che si caratterizza per qualità e innovazione dei servizi.

Centro Carni Company Spa si potrebbe riassumere in tre parole: culture, care, control. La definizione, racchiude l’impegno dell’azienda, una sorta di manifesto nei confronti del cliente, consumatore finale o canale professionale. La mission aziendale è infatti “Dare benessere alle persone, credendo con passione nell’innovazione e nel miglioramento”. Poche ma significative parole che esprimono la voglia di migliorare, di mettersi in gioco con passione.

Come dichiara l’azienda: «Se da oltre 40 anni offriamo il meglio ai nostri clienti, è perché per primi sappiamo cosa vorremmo trovare sulle nostre tavole». Ogni giorno l’azienda entra in contatto con i propri clienti, un legame che si concretizza attraverso il prodotto offerto; un contatto che crea relazione e trasmette all’esterno i valori, la storia, e l’esperienza di Centro Carni Company Spa, che si premura di far assaggiare il prodotto e dare informazioni specifiche sulle provenienze, la scelta dei fornitori, le tecniche di allevamento e la macellazione. L’azienda si impegna ogni giorno a mantenere standard qualitativi riconosciuti a livello europeo e internazionale, oltre che a garantire alcune tra le certificazioni più note anche al consumatore finale, come Gluten Free o prodotto Biologico. Centro Carni Company Spa svolge circa 3.000 analisi microbiologiche all’anno, sia sui capi in entrata, sia sul prodotto lavorato e finito.

Centro Carni Company Spa propone al mercato diversi marchi. Sono però principalmente due i brand verso i quali l’azienda investe la maggior parte degli sforzi economici, commerciali e di comunicazione: uno dedicato al retail Gdo, l’altro rivolto al mercato horeca. Il marchio You&meat di Centro Carni Company Spa nasce nel 2015, proponendosi per primo nel mercato con un burger gourmet caratterizzato da una ricetta speciale e un’ampia tipologia di carni: Chianina, Scottona, Bovino, Aberdeen Angus, Bio e Piemontese, in tagli da 200 grammi e 300 grammi nel caso della Scottona. Unika, invece è il marchio per il canale horeca, con i migliori tagli anatomici di Bovino adulto, Aberdeen Angus, Scottona e Vitello (sia versione wet aged sia dry aged) e una linea di “burger gourmet”, (in versione fresca e gelo).

L’azienda che vanta un importante bagaglio di esperienza e conoscenza nel settore della lavorazione della carne bovina, si fa inoltre promotrice del progetto MEatSCHOOL: un’academy per la formazione, informazione e diffusione della cultura della carne bovina in Italia.

MEatSCHOOL, che opera grazie ad una rete di collaborazioni e partnership, si pone come obiettivo quello di fornire contenuti formativi di qualità sviluppando conoscenze multilivello. L’Academy vanta, infatti, percorsi specialistici per la costruzione di figure professionali da inserire nelle diverse aree della filiera produttiva delle carni bovine, dall’allevamento alla lavorazione del prodotto, dalle aree operation, alla gestione delle vendite. MEatSCHOOL si rivolge anche a coloro che puntano ad aumentare le proprie competenze e professionalità, a chi già opera nel settore food-carni, a professionisti del settore ristorazione e industria che vogliono implementare le loro conoscenze, fino all’informazione sul consumatore finale anche attraverso un lavoro diretto ed in partnership con le maggiori catene della GDO.

Ultimo progetto nato in casa centro Carni Company è la Nostra Filiera: un’iniziativa che vede coinvolte 19 realtà del territorio. Il progetto vuole garantire la massima qualità al consumatore finale grazie al continuo monitoraggio dell’animale in tutte le sue fasi. Tutto il personale coinvolto ha l’adeguata formazione prevista ed essere costantemente aggiornato in materia. Ogni punto della filiera è fondamentale: dall’igiene degli ambienti, al monitoraggio dello stato di salute del capo, fino all’alimentazione. Tutti gli operatori che aderiscono al progetto vengono, quindi, qualificati sulla base di rigidi standard e nel completo rispetto del Disciplinare. Sono, infatti, sempre di più le procedure messe in atto per garantire all’animale e al consumatore finale i migliori standard in termini di controllo e qualità, un impegno quotidiano che Centro Carni Company sigilla con l’avvio di questo importante progetto.

5 ottobre 2022