Cioccolato di qualità – Il piacere inizia dalla confezione
Bosch si confronta con i produttori di cioccolato sulla scelta del packaging più adatto
Il cioccolato è molto più che uno snack tra i pasti. Il cioccolato è piacere puro. Per quanto riguarda i consumatori, il trend evidenzia la richiesta di cioccolato di alta qualità da gustare e, in qualche occasione, persino per festeggiare. Questi prodotti premium si caratterizzano per l’artigianalità e gli ingredienti selezionati. Nella percezione del consumatore, oltre al contenuto anche la confezione in sé gioca un ruolo importante. Il packaging riflette infatti le aspettative legate al prodotto, quindi aprire la confezione diventa parte integrante dell’esperienza del piacere.
Il segmento di mercato del cioccolato di fascia alta è uno dei più dinamici dell’industria dolciaria: da qui al 2022 si prevede una crescita pari al 7%. Il principale motore è il Nord America, con una quota di mercato del 40%. Ma anche tra i consumatori di altre aree geografiche cresce il gradimento del cioccolato di qualità. Nonostante la popolazione svizzera, seguita da quella tedesca, sia tra i maggiori consumatori di cioccolato in termini di volume pro capite, la domanda di cioccolato di fascia alta sta registrando un incremento generalizzato, specialmente in Cina, India e altri Paesi asiatici. In base a un’indagine effettuata da Global Data, nel 2016 le tavolette di cioccolato costituivano la maggior quota di mercato del relativo segmento europeo (10,6%).
Le ragioni di tale incremento nella domanda sono diverse e si possono riassumere in questo modo: da un lato cresce l’attenzione dei consumatori per la salute. Si consuma meno, puntando maggiormente alla qualità. Dall’altro lato si registra un aumento del consumo responsabile, da cui deriva la crescente popolarità del commercio equosolidale e dei prodotti sostenibili.
Abbiamo parlato di cioccolato di qualità con Andrea Hasler, Direttore Vendite e Marketing del produttore svizzero Chocolats Halba:
Signor Hasler, attualmente quali trend sta osservando sul mercato del cioccolato?
Sul mercato del cioccolato pregiato stiamo registrando uno sviluppo molto positivo. Da fornitori conto terzi di aziende rinomate e di marche private, notiamo che un numero sempre maggiore di consumatori apprezza il cioccolato di qualità e lo gusta in maniera consapevole. Dato che i nostri prodotti sono noti in tutto il mondo per l’eccellente qualità, questo trend ha avuto effetti particolarmente positivi per i produttori svizzeri, tra cui Chocolats Halba.
Quali sono le caratteristiche più richieste in un prodotto?
Oltre al gusto e all’origine delle fave di cacao, cresce l’importanza delle certificazioni in materia di produzione sostenibile. Ecco perché abbiamo convertito la nostra intera catena produttiva per poter dichiarare sulla confezione che il nostro cioccolato è biologico, equosolidale e a bilancio neutro in termini di emissioni di CO2. Queste etichette rientrano nell’ampio servizio che offriamo ai clienti, incluse la richiesta di una determinata area di produzione del cacao, ricette e packaging personalizzati e la consulenza di marketing.
Qual è secondo Lei il ruolo del packaging?
Con il nostro cioccolato premium intendiamo offrire un’esperienza che coinvolga tutti i sensi. Quindi il packaging ha un ruolo centrale, perché deve catturare l’attenzione del consumatore davanti allo scaffale del supermercato, indurre desiderio e accrescere il piacere dell’attesa nell’aprire la confezione. E per ottenere tutto questo servono materiali eccellenti e tecnologie di packaging di qualità, tra cui la piegatura a stampo della singola unità. A tale scopo ci avvaliamo da anni della tecnologia di confezionamento Bosch Sigpack DSN.
Il packaging come icona sullo scaffale
I consumatori hanno ormai l’imbarazzo della scelta vista l’ampia offerta presentata sugli scaffali. Pertanto, la prima regola della produzione è dare un’impressione positiva. Ma non a tutti i costi, ovviamente: è fondamentale trasmettere la storia del prodotto fin dal primo sguardo. I colori, l’aspetto e la sensazione tattile percepita grazie alla confezione trasmettono emozioni. Il packaging di alta qualità che fa uso di fascette, effetti tridimensionali, goffrature e carta pregiata rispecchia l’alta qualità del prodotto. In questo modo, scartare l’articolo diventa parte integrante dell’esperienza del piacere. È quello che il consumatore deve percepire sin dall’inizio. La confezione deve essere facile da aprire, risigillabile, ermetica e sicura, realizzata in cartone robusto con tecniche di confezionamento della migliore qualità.
I prodotti svizzeri incarnano tutto il piacere del cioccolato
Chocolats Halba, produttore di cioccolato con sede a Pratteln, in Svizzera, è un cliente storico di Bosch Packaging Technology. Come fornitore conto terzi, Chocolats Halba serve aziende rinomate e, allo stesso tempo, è presente sul mercato con il proprio marchio Swiss Confisa. Sono oltre 17.000 le tonnellate di cioccolato svizzero pregiato prodotte ogni anno dallo stabilimento. Chocolats Halba punta, in particolare, sulla sostenibilità e sulla trasparenza dell’intera catena del valore. Anche il packaging ha un ruolo significativo: per realizzare i diversi formati destinati ai singoli clienti, i produttori come Chocolats Halba utilizzano macchinari ad alte prestazioni.
Massima flessibilità per una produzione massima di 165 confezioni al minuto
Per far fronte alla crescente domanda, Chocolats Halba ha ordinato a Bosch tre nuove macchine incartatrici Sigpack DSN, modello che coniuga flessibilità e velocità. La versione base garantisce la protezione ottimale del prodotto, offrendo come optional applicazioni di confezionamento integrale o di fascette, in carta o cartone. Sono inoltre disponibili vari ausili di apertura e sistemi richiudibili, nonché altre caratteristiche opzionali. La macchina può produrre complessivamente fino a 165 confezioni al minuto. La struttura robusta e compatta della Sigpack DSN consente un funzionamento affidabile multiturno ed è allo stesso tempo facilmente gestibile e accessibile, con tempi di cambio produzione ridotti. In questo modo, Chocolats Halba è in grado di confezionare circa 20 tipi di tavolette di cioccolato delle varie marche con grande flessibilità ed efficienza.
Josua Schwab – Avendo lavorato nel settore ingegneristico per oltre 10 anni, vanta una vasta esperienza nell’ideazione e nello sviluppo di macchinari per impianti di produzione. Josua è entrato nel Bosch Packaging Systems di Beringen nel 2008. Per più di 6 anni è stato a capo delle iniziative di ingegneria e gestione per una vasta gamma di tecnologie impiegate nel portafoglio di prodotti dell’azienda. Dal maggio 2014, Josua lavora come responsabile dei prodotti per l’imballaggio primario di barrette. Visita il suo profilo su LinkedIn.
La divisione Bosch Packaging Technology con sede a Waiblingen, vicino a Stoccarda (Germania), impiega 6.300 dipendenti ed è uno dei fornitori leader di tecnologie di processo e packaging. In oltre 30 sedi sparse in più di 15 Paesi, il personale altamente qualificato sviluppa e produce soluzioni complete per l’industria farmaceutica, alimentare e dolciaria, fornendo a complemento un’ampia gamma di servizi post-vendita. Una rete globale di vendita e assistenza garantisce ai clienti punti di riferimento in loco.
[1] Technavio (2018) Global Premium Chocolate Market via
[2] https://www.statista.com/chart/3668/the-worlds-biggest-chocolate-consumers/
[3] https://www.franchisehelp.com/industry-reports/chocolate-industry-analysis-2018-cost-trends/
[4] Global Data: Bars & chocolate I Consumer market by region 2016 [pack units bn]
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