Aria di estate con Nonno Nanni – Ricetta

Bruschette di Caprese di stracchino con pomodorini confit e pesto di sedano

Ingredienti

250 g di Stracchino Nonno Nanni

300 g di pane tipo filone

200 g di pomodorini ciliegia rossi e gialli

2 coste di sedano verde con le foglie

4 ravanelli

10 g di zucchero

uno spicchio d’aglio

olio extravergine di oliva q.b.

pepe nero q.b.

sale q.b.

Difficoltà: Facile

Tempo: 20 minuti

n. persone: 4

Procedimento

Disporre i pomodorini puliti e tagliati a metà su una teglia con carta da forno. Cospargere la parte tagliata con sale, zucchero e aglio a lamelle sottilissime. Cuocere in forno preriscaldato a 140° per 1 ora e 30, poi lasciar raffreddare a forno socchiuso.

Frullare le foglie di sedano con sale, pepe e 3 cucchiai di olio. Tagliare i ravanelli a lamelle sottilissime. Tagliare il sedano a julienne, farlo arricciare in una ciotola con acqua e ghiaccio per 15 minuti, poi scolare e asciugare.

Tostare 8 fette di pane, spalmare il pesto di sedano, aggiungere i pomodorini canditi privati dell’aglio, i ravanelli e il sedano. Disporre una fetta di Stracchino Nonno Nanni su ogni bruschetta. Servire subito con, a piacere, una macinata di pepe.