ConTatto alza l’asticella della ricerca

Quattro anni dopo l’apertura, Luca Ludovici firma una carta più audace e personale, costruita su gusti decisi, ingredienti ricercati e dialoghi inediti tra mare, terra e memoria gastronomica

A Frascati, sulla terrazza naturale che guarda Roma, ConTatto apre una nuova fase della propria ricerca gastronomica. Il ristorante guidato da Luca Ludovici in cucina e Lorena Cavana in sala spinge oltre l’idea di cucina d’autore in provincia, costruendo un nuovo menu che alza il livello della sperimentazione su sapori netti, materie prime poco convenzionali e incroci tra carne e pesce.

A Frascati, sulla terrazza naturale che guarda Roma, ConTatto apre una nuova fase della propria ricerca gastronomica. Il ristorante guidato da Luca Ludovici in cucina e Lorena Cavana in sala spinge oltre l’idea di cucina d’autore in provincia, costruendo un nuovo menu che alza il livello della sperimentazione su sapori netti, materie prime poco convenzionali e incroci tra carne e pesce.

“Quando abbiamo visto questo locale, io e Lorena, ci siamo innamorati della grotta. Fin da subito abbiamo capito che avremmo potuto sfruttarla come laboratorio naturale in cui conservare e far evolvere ogni tipo di materia prima. Prima di ogni pasto, accompagniamo i clienti in questo mondo che ancora oggi ci sorprende” ha dichiarato lo chef Ludovici. “Dal momento che il nostro legame con Frascati è sempre più solido, da questo menu in poi vorremmo provare ad osare un po’ di più”.