Pizzeria Manuno di Brescia introduce Bob, il robot cameriere: innovazione in sala

Negli ultimi giorni la Pizzeria Manuno di Brescia è balzata agli onori della cronaca, dato che il suo titolare Nicola Matarazzo è stato proclamato per la terza volta Campione del Mondo di Pizza Acrobatica (dopo i successi del 2022 e 2023).

La Pizzeria Manuno, da oltre 15 anni, è sempre all’avanguardia su tecnologie, innovazione e automazione. Una scelta dettata dalla passione per l’evoluzione, ma soprattutto dalla volontà di offrire un servizio migliore ai clienti e condizioni di lavoro più efficienti per il personale.

Già dal 2012 sono state introdotte casse digitali con palmari elettronici, permettendo ai camerieri di prendere ordini direttamente al tavolo: un sistema che ha velocizzato il servizio, ridotto gli errori ed eliminato il cartaceo.

Nel tempo sono stati integrati sistemi avanzati per la qualità e la sicurezza alimentare, come sonde termiche per monitorare l’usura dell’olio. È importante sapere che oltre il 24% l’olio diventa potenzialmente dannoso: per questo alla Pizzeria Manuno viene controllato quotidianamente e sostituito già al 22%, garantendo sempre un prodotto pulito e salutare. Inoltre, ogni sera l’olio viene filtrato con un sistema professionale che rimuove residui e impurità, mantenendolo più pulito rispetto alla media del settore.

Grande attenzione anche alla pulizia: vengono utilizzate pistole ad acqua ionizzata che eliminano grassi e sporco senza l’uso di prodotti chimici, arrivando a rimuovere fino al 99,99% dei batteri. Per i sanitari si utilizzano sterilizzatori a vapore a 180°, capaci di eliminare germi e batteri in modo profondo. Sono presenti anche sistemi ad ozono per la sanificazione degli ambienti, oltre a diffusori con cromoterapia per migliorare il comfort e il relax dei clienti.

Sul fronte del servizio, la Pizzeria Manuno offre caricabatterie direttamente al tavolo, un sistema di chiamata camerieri tramite pulsanti (con notifiche su smartwatch per interventi rapidi) e anche una cassa automatica. Quest’ultima permette ai clienti di effettuare il pagamento senza contatto diretto con il denaro da parte del personale, migliorando ulteriormente gli standard di igiene e velocizzando le operazioni.

Ma il vero protagonista dell’innovazione è arrivato nel 2025: Bob, il robot cameriere. La Pizzeria Manuno è stata la prima pizzeria napoletana su tutto il territorio ad aver introdotto questa tecnologia.

Bob non è un semplice robot: è un elemento centrale dell’esperienza. Viene utilizzato per portare piatti al tavolo, ma soprattutto per lo sbarazzo, ottimizzando i tempi di lavoro. I camerieri possono caricare fino a 60 kg di stoviglie in un solo viaggio, riducendo lo sforzo fisico e migliorando l’efficienza del servizio. Questo consente al personale di dedicare più tempo al cliente, creando un rapporto più diretto e curato.

Bob è anche un potente strumento di marketing: grazie al display integrato, comunica eventi, promozioni e novità direttamente in sala. Inoltre, viene utilizzato in occasioni speciali come compleanni, portando le torte al tavolo e rendendo ogni momento ancora più scenografico.

Lo sguardo della Pizzeria Manuno è però sempre rivolto al futuro. Tra i prossimi obiettivi, già in fase di test negli Stati Uniti, c’è l’introduzione delle consegne a domicilio tramite droni. Si tratta di una tecnologia ancora sperimentale, ma appena sarà pronta per il mercato italiano, la Pizzeria Manuno sarà tra le prime realtà a implementarla.

Infine, tra le innovazioni più recenti, è stata installata una torre idroponica a crescita verticale al centro della sala, che permette di coltivare prodotti a metro zero direttamente nel locale. Oltre a garantire freschezza assoluta, contribuisce a creare un ambiente verde, profumato e accogliente, dimostrando l’attenzione ai dettagli in ogni aspetto.

La Pizzeria Manuno non è solo un locale pluripremiato per pizza napoletana, senza glutine e pizza acrobatica: è una vera e propria esperienza, dove tecnologia, qualità e innovazione si incontrano per offrire qualcosa di unico.

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