Panna Ken nata con amore

LIASA realizza un processo di scrematura del latte per centrifuga riducendo i tempi che intercorrono dalla mungitura al confezionamento ottenendo una panna che mantiene tutta la sua freschezza.

La panna viene trattata attraverso un moderno processo termico UHT, utilizzato per la sterilizzazione di alimenti a bassa acidità e quindi in grado di distruggere tutti i microorganismi e rendere il prodotto idoneo per la distribuzione.

Questo procedimento permette di conservare integre tutte le qualità organolettiche, funzionali e nutrizionali della panna fresca, garantendo la totale assenza di contaminazione microbiologica durante tutta la vita utile del prodotto. La forza di KEN è quella di mantenere la freschezza del prodotto per 180 giorni.

Oltre alla panna tradizionale per la pasticceria, KEN elabora anche panna specifica per la ristorazione con maggiori prestazioni in termini di flessibilità nel tollerare ingredienti a base acida ad esempio il limone e il cioccolato, rispetto ad una panna standard.

La filosofia della gamma KEN

Formulazione: maggiore o minore percentuale di grasso di origine vegetale o grasso proveniente dalla scrematura del latte, aroma, contenuto di zucchero, applicazione finalizzata a ricette con utilizzo del prodotto da montare o altri utilizzi in cucina

Definizione di parametri funzionali: comportamento nel congelamento e decongelamento, maggiore o minore consistenza, stabilità

Formulazione definita tecnologicamente finalizzata ai diversi impieghi

Perfezionamento continuo delle formule in base all’esperienza maturata dai clienti

Adeguamento della formula rispetto alle evoluzioni del mercato ad esempio lo sviluppo di una formula di panna e grasso non idrogenato

KEN Panna Nata 35% UHT 1L

Panna con 35% di grasso, senza zucchero, con un duplice impiego in cucina e da montare.
Di colore bianco e sapore fresco del latte
Conserva le qualità organolettiche e nutrizionali della panna per sei mesi (180 giorni)
Montata garantisce uno sviluppo sino a 2, 3 volte il volume iniziale.
Garantisce un prodotto finale montato molto stabile e funzionale con un ottimo funzionamento in qualsiasi sistema di montaggio

KEN Panna zuccherata pastorizzata 1L

Conserva tutte le caratteristiche organolettiche e funzionali della panna
Garantisce un prodotto pastorizzato con scadenza estesa fino a 180 giorni con un ottimo funzionamento in qualsiasi sistema di montaggio (miscelatore, planetaria, ecc.)
Garantisce un’omogeneizzazione perfetta con lo zucchero
Semplifica il lavoro perché contiene lo zucchero necessario

KEN Panna Nata 38% Senza Carragenina

Non contiene nessun additivo, per questo motivo è un prodotto clean label
Stabilità straordinaria e consistenza superiore alla media del mercato: la panna, una volta montata, ha eccellente consistenza
Montata non rilascia liquidi: non presenta sineresi, apporta alle elaborazioni il massimo sapore e cremosità della panna
Permette al maestro gelatiere di completare le sue elaborazioni di gelato garantendo un’ottima struttura omogenea e cremosa nella vetrina espositiva

KEN Lactea 35% 1L

Sapore della panna fresca ed una maggiore stabilità
Cremosità e freschezza
Montata apporta un’eccellente consistenza e stabilità, anche nei processi di refrigerazione e congelazione. Le decorazioni si mantengono stabili e non presentano sineresi
Buon funzionamento in cucina; può essere miscelata con qualsiasi ingrediente, inclusi ingredienti acidi (ad esempio: limone, liquori, ecc.)
Non contiene glutine. Adatto per celiaci.

KEN Gourmet Duo 1L

Nove mesi di vita utile conservata in frigo 0/+6ºC
Consistenza eccellente e stabilità nella refrigerazione/congelamento, senza seccarsi né creparsi
Eccellente funzionalità nei ripieni, coperture, decorazioni e in qualsiasi elaborazione della pasticceria. Nelle mousse e nelle bavaresi ammette la miscelazione con ingredienti acidi (limone, fragola, ecc.) senza alterare la sua struttura
Cucinata fornisce una struttura cremosa e la massima stabilità. Non si separa se riscaldata e sopporta processi come bagnomaria, riscaldamento del piatto e aggiunta di qualsiasi ingrediente (ingredienti acidi, liquori, ecc.).
Senza zucchero. Può essere montata aggiungendo 150/200 grammi di zucchero per litro

KEN Presto UHT

Grazie al processo UHT possiede una vita utile molto lunga (365 giorni) e non ha bisogno di refrigerazione. Si conserva in luogo fresco e asciutto a temperatura inferiore ai 20ºC
Si consiglia di raffreddare il prodotto prima di montarlo. La temperatura ottimale prima del montaggio deve essere tra 8º e 12ºC

Da cucina

Quando montata possiede un profumo gradevole, una consistenza cremosa e un colore piacevole
Può essere utilizzata da sola o miscelata con altri ingredienti come zucchero, panna, cioccolato, cacao in polvere, marmellata
• Non contiene glutine

KEN Nata Culinaria pastorizzata

Garantisce una rapida riduzione ed una struttura finale cremosa
Mantiene la struttura, anche nelle preparazioni a bagnomaria
Garantisce stabilità nel processo di congelamento e scongelamento
Apertura e chiusura facilitata grazie alla presenza del dosatore richiudibile
Durabilità 180 giorni

KEN Culinario UHT 1L

Miglior risultato in cucina e miglior rendimento in confronto ad una panna standard
Rapida riduzione e totale stabilità: non si separa e non si restringe aggiungendo ingredienti acidi o liquori
Non serve una conservazione refrigerata, basta conservarla in un luogo fresco e secco
Non contiene glutine. Adatta a celiaci

Spray 

KEN Suprema Montata

Si monta istantaneamente, ideale come accompagnamento a frutta, gelati e dolci
Si mantiene per tutta la durabilità del prodotto, una volta aperta
Già zuccherata e facile da utilizzare

KEN Nata Spray da 500 gr
Massima cremosità e freschezza
Permette di decorare con immediatezza dessert, cioccolata calda, caffè ed ogni ricetta che si desidera guarnire con panna
L’erogatore è predisposto per un lavaggio facile dopo l’utilizzo