Scarpetta – la nuova start-up Gourmet

Scarpetta è un Box di abbinamenti studiati ad hoc per condividere una vera esperienza gastronomica italiana

Il packaging, dal design fresco ed elegante curato dal grafco Enrico Pianigiani, racchiude al suo interno prodotti di alta qualità selezionati accuratamente per esaltare armonie e contrasti di sapori, realizzati da piccoli produttori artigianali senza uso di additivi o conservanti.

Scarpetta si presenta con 4 diverse tipologie di box con abbinamenti di prodotti locali:
• ARRABBIATA – Penne rigate, sugo all’arrabbiata, olio extravergine d’oliva e birra Saison
• CARCIOFI – Fusilli, sugo di carciof, olio extravergine d’oliva e Allodio Viognier IGT
• CHIANINA – Rigatoni, antico ragù di chianina bio, olio extravergine d’oliva e Rietine Chianti Classico DOCG
• VERDURE E FAGIOLI – Zuppa di verdure e fagioli bio, crostini, olio extravergine d’oliva e Biere de Garde

Scarpetta racconta culture e tradizioni attraverso piatti che rievocano la storia dei loro territori ed esprime tutta quell’italianità racchiusa nel gesto semplice e familiare del raccogliere con un pezzetto di pane il sugo rimasto nel piatto.

Think Italian, Enjoy your Scarpetta!

L’idea
Giovanni Lucchesi e Daniele Porazzi, forentini 30enni con la passione per il cibo ed in particolare per gli abbinamenti tra pietanze e vini/birre, un giorno si sono chiesti: quanto è difcile trovare il giusto abbinamento per il giusto piatto? Da qui l’idea di un box che rispondesse a questo interrogativo. L’idea è oggi divenuta realtà e si chiama Scarpetta: 4 confezioni per 4 assortimenti di primi piatti abbinati ad hoc con vini e birre artigianali. Prodotti di alta qualità, gustosi e genuini, pronti per essere degustati in compagnia.

Abbinamenti
ARRABBIATA
Il sugo all’arrabbiata rappresenta un grande classico italiano, capace di unire semplicità e tradizione ad un carattere vigoroso dato dalla piccantezza. Le sue ideali compagne di viaggio sono le penne rigate, una tipologia di pasta che grazie al suo taglio consente alla salsa di ancorarsi sia all’interno che tra le rigature esterne della pasta stessa. Un piatto dal gusto deciso che i toni dolciastri della birra Saison spezzano alla perfezione: l’apporto dei cereali ammorbidisce la bocca dalla pungenza del piccante, ma nello stesso tempo il bouquet foreale e speziato è in piena armonia con le note del peperoncino.
• Penne rigate
Grani altamente selezionati e ad elevato indice proteico danno vita ad una pasta dal sapore assolutamente inconfondibile.
• Sugo all’arrabbiata
Un classico della nostra cucina, prodotto con verdure provenienti dai campi di una piccola fattoria toscana, raccolte manualmente e lavorate con tecniche interamente artigianali.
• Olio extra vergine di oliva Chianti Classico DOP
Frutto degli oliveti centenari di Montefridolf, nel cuore del Chianti Classico, questo olio si caratterizza per il suo gusto intenso, perfettamente equilibrato tra amaro e piccante.
• Sibilla Saison
Una birra chiara dalla grande complessità aromatica, fresca e dissetante, che spicca in bocca per le note fruttate e per il retrogusto lievemente speziato.

CARCIOFI
Tra i tanti sughi di ortaggi che la cucina toscana è in grado di ofrire, il sugo di carciof ha stimolato la nostra fantasia per una duplice ragione: in parte per il suo gusto caratteristico, in parte perché individuare un abbinamento adeguato è stata una sfda avvincente. Se infatti i Fusilli rappresentano la pasta ideale per assaporare al meglio questo condimento – con la speciale curvatura che consente di raccogliere il sugo – il matrimonio con il nettare degli Dei risulta decisamente più complesso. È riuscito nell’impresa l’Allodio Viognier prodotto a San Vincenzo, in provincia di Livorno: un vino morbido ed equilibrato che alleggerisce la tannicità del carciofo e chiude il piatto con grande eleganza.
• Fusilli
Grani altamente selezionati e ad elevato indice proteico danno vita ad una pasta dal sapore assolutamente inconfondibile.
• Sugo di carciof
I carciof e le verdure utilizzate per la produzione di questo sugo provengono dai campi di una piccola fattoria toscana, sono raccolte manualmente e lavorate con tecniche interamente artigianali.
• Olio extra vergine di oliva Chianti Classico DOP
Frutto degli oliveti centenari di Montefridolf, nel cuore del Chianti Classico, questo olio si caratterizza per il suo gusto intenso, perfettamente equilibrato tra amaro e piccante.
• Allodio Viognier IGT
Vino bianco dai sentori fruttati, si contraddistingue in bocca per equilibrio ed eleganza che fanno da contraltare a gradazione alcolica e acidità. Sapido e persistente nel fnale.

CHIANINA
Autoctona della Val di Chiana, tra la Toscana e l’Umbria, la Chianina è la razza bovina più pregiata d’Italia, apprezzata non soltanto per il gusto e la tenerezza davvero unici, ma anche per l’alta digeribilità. Caratteristiche che ritroviamo nel nostro ragù di Chianina, prodotto biologico certifcato. Un piatto corposo e saporito che i Rigatoni, raccogliendo il sugo tra i solchi della pasta, consentono di esaltare appieno. Non poteva mancare il Chianti Classico per un
abbinamento tipico della tradizione: un vino medio corpo, rotondo ed equilibrato, dalla tannicità contenuta e dalla rinomata freschezza, che sposa il gusto deciso della carne e ripulisce perfettamente la bocca.
•Rigatoni
Grani altamente selezionati e ad elevato indice proteico danno vita ad una pasta dal sapore assolutamente inconfondibile.
• Antico ragù di Chianina Bio
La Chianina è la razza bovina più pregiata d’Italia. Per la produzione di questo ragù sono utilizzati esclusivamente ingredienti biologici certifcati.
• Olio extra vergine di oliva Chianti Classico DOP
Frutto degli oliveti centenari di Montefridolf, nel cuore del Chianti Classico, questo olio si caratterizza per il suo gusto intenso, perfettamente equilibrato tra amaro e piccante.
• Rietine Chianti Classico DOCG
Restiamo nel Chianti Classico con il vino simbolo di questa regione. I sentori fruttati e foreali sono nitidi al naso, mentre in bocca colpisce il grande equilibrio tra acidità e tannicità.

VERDURE & FAGIOLI
Piatto povero tipico della tradizione, la zuppa di verdure e fagioli – prodotto biologico certifcato – è una pietanza perfetta per le fredde giornate invernali, nata per riscaldare gli animi dei contadini provati dalla fatica del lavoro. Ma se nelle vecchie case di campagna è il pane secco ad essere spezzato in piccoli tozzi e mescolato con la minestra, oggi tocca ai Crostini, che con la loro croccantezza bilanciano la fuidità della zuppa. Le note erbacee della birra IPA sposano quelle della zuppa e chiudono armoniosamente l’abbinamento, lasciando in bocca un lieve retrogusto amarognolo che risulta particolarmente piacevole.
• Zuppa di verdure & fagioli bio
Zuppa a base di fagioli cannellini e verdure miste, nutriente e gustosa, è prodotta esclusivamente con ingredienti biologici certifcati.
• Crostini
Preparati al naturale, sono il frutto di una ricetta tramandata di padre in fglio e rimasta immutata nel corso degli anni, con la fase di schiacciatura eseguita rigorosamente a mano.
• Olio extra vergine di oliva Chianti Classico DOP
Frutto degli oliveti centenari di Montefridolf, nel cuore del Chianti Classico, questo olio si caratterizza per il suo gusto intenso, perfettamente equilibrato tra amaro e piccante.
• Sella del Diavolo, Biere de Garde
Una birra ambrata di grande carattere, complessa ed equilibrata, dove sia al naso che in bocca emergono note fruttate, tostate ed erbacee perfettamente bilanciate tra loro.

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Queste ed ulteriori informazioni si possono trovare sul sito www.scarpettagourmet.com