Il nuovo ricettario del Gorgonzola DOP a Cibus2016

Il Consorzio Gorgonzola presenterà la sua ultima pubblicazione fresca di stampa

Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola dal 9 al 12 maggio 2016 sarà presente a Cibus (Pad.2 – Stand C38) per quattro giorni ricchi di incontri con gli operatori del settore e showcooking con tre noti chef, Giampiero Cravero, Gianluca Corradino e il bi-stellato ambassador del Gorgonzola nel mondo, Antonino Cannavacciuolo atteso allo stand martedì 10 maggio.

Alla fiera parmense, inoltre, il Consorzio Gorgonzola presenterà la sua ultima pubblicazione fresca di stampa. Un nuovo ricettario curato dal Consorzio con il patrocinio dell’Accademia Italiana della Cucina (Delegazione di Novara). Oltre trenta preparazioni che esaltano il gusto unico del formaggio Gorgonzola Dop in ogni periodo dell’anno, tra cui spiccano in apertura 5 inedite ricette curate dallo chef Cannavacciuolo.

Di seguito il programma dettagliato degli showcooking in programma a Cibus.

Lunedì 9 Maggio– 11.00 e 15.00:
Giampiero Cravero (“Convivium” di Novara):
• Piccolo spiedino di patate, polipo e Gorgonzola dolce Dop
• Riso nero con fondente di Gorgonzola piccante Dop
• Miniburger, Gorgonzola dolce Dop e marmellata di cipolla di Tropea
• Finger con crema di piselli, Gorgonzola dolce Dop e gambero arrostito
• Croccantino di Gorgonzola piccante Dop, cioccolato fondente e granella di pistacchio

Martedì 10 Maggio – 11.00 e 15.00:
Antonino Cannavacciuolo.
• Ravioli di Gorgonzola, scampi, infuso di mela verde e sedano rapa

Mercoledì 11 Maggio – 11.00 e 15.00:
Luca Corradino (“Hosteria Buraiga” di Fontaneto d’Agogna):
• Spaghetti di pane con Gorgonzola dolce e nduja
• Tortino di merluzzo mantecato, cipolla bionda e fonduta di Gorgonzola dolce Dop.
• Sformato di purè di patate, uova sode, speck e Gorgonzola Dop (sia dolce che piccante)
• Savoiardo affogato nel torcolato, cioccolato mono origine del Perù 70% audere e crema di Gorgonzola dolce Dop.

Cibus 2016

PAD. 2 – ST. C38
9 – 12 Maggio
dalle ore 9:30 alle 18:00
Quartiere fieristico di Parma. Viale delle Esposizioni 393A – 43126 Parma
Nota: Essendo cambiato di recente l’indirizzo del quartiere, per l’impostazione dei navigatori utilizzare il vecchio
indirizzo “Via F.Rizzi – Baganzola (Parma)”.